Sopa de Champiñones y Vegetales Saludable para el Corazón
Caliente, nutritiva y repleta de ingredientes ricos en nutrientes, nuestra Sopa de Champiñones y Vegetales Saludable para el Corazón logra el equilibrio perfecto entre sabor y bienestar. Esta receta saludable presenta una mezcla sabrosa de champiñones cremini y shiitake combinados con col rizada, espinacas y quinua rica en proteínas, todo cocido a fuego lento en un caldo de verduras bajo en sodio infusionado con ajo, cebolla y tomillo fresco. Un toque final de jugo de limón brillante realza la terrenalidad natural del platillo, creando una reconfortante y refrescante sopa ideal para aquellos que buscan mejorar la salud cardíaca sin comprometer el sabor. Rápida de preparar y perfecta para planificar comidas, esta sopa centrada en vegetales es una elección consciente para noches ocupadas entre semana o relajantes fines de semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 large dientes de ajo, picados
- 300 grams champiñones cremini, rebanados
- 200 grams setas shiitake, rebanadas
- 5 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 100 grams col rizada, picada
- 100 grams espinacas, picadas
- 0.5 cup quinoa lavada
- 1 teaspoon hojas de tomillo fresco
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto adicional, asegurándose de no quemar el ajo.
Agrega las rodajas de champiñones cremini y shiitake a la olla y cocina por aproximadamente 7-8 minutos hasta que suelten sus jugos y comiencen a dorarse.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio en la olla y lleva a hervir suavemente.
Agrega la quinua enjuagada al caldo hirviendo y reduce el fuego a fuego lento.
Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté completamente cocida.
Agrega la col rizada y las espinacas picadas, permitiendo que se marchiten en la sopa.
Incorpora las hojas de tomillo fresco, pimienta negra y sal.
Retira la olla del fuego y añade el jugo de limón, mezclando bien para incorporar.
Sirva la sopa en platos hondos y disfrute caliente. Disfrute de su comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
718 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.1 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3233 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 88.6 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 17.5 g | 62% | |
| Total Sugars | 23.0 g | ||
| Protein | 27.6 g | 55% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 8% | |
| Calcium | 386 mg | 30% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 4031 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
