Sopa de Champiñones y Vegetales Keto
Caliente, reconfortante y repleta de sabor, esta sopa Keto de Champiñones y Vegetales es la comida de un solo recipiente por excelencia para los amantes de las dietas bajas en carbohidratos. Con una rica mezcla de champiñones blancos y shiitake, espinacas tiernas, col rizada robusta y una sedosa combinación de caldo de pollo y crema espesa, esta sopa es tan nutritiva como indulgente. Notas sabrosas de ajo, cebolla, tomillo y queso parmesano se unen para crear un perfil de sabor lujoso, mientras que el perejil fresco añade un toque vibrante final. Lista en solo 45 minutos, esta sopa keto es perfecta para las noches ocupadas de la semana o como una acogedora opción para preparar comidas. Ya sea que sigas una dieta keto o simplemente tengas antojo de un delicioso tazón de bondad, ¡esta sopa cremosa de champiñones y vegetales seguramente te deleitará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons mantequilla
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 8 ounces champiñones blancos
- 4 ounces Setas shiitake
- 4 cups caldo de pollo
- 1 cup nata para montar
- 4 cups espinacas
- 2 cups col rizada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon tomillo
- 0.5 cup queso parmesano rallado
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
Pica la cebolla y pica finamente los dientes de ajo. Añádelos a la olla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y translúcidos.
Limpia y corta los champiñones y shiitakes. Agrégalos a la olla y cocina por otros 5-7 minutos hasta que estén dorados y hayan liberado parte de su humedad.
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a hervir suavemente. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
Incorpora la crema espesa, permitiendo que se caliente sin hervir.
Agrega las espinacas y la col rizada a la olla. Cocina durante 5 minutos hasta que las verduras estén marchitas.
Sazona la sopa con sal, pimienta negra y tomillo, ajustando al gusto.
Retira la olla del fuego y agrega el queso parmesano rallado, revolviendo hasta que se derrita y se combine bien.
Espolvorear perejil recién picado sobre la sopa antes de servir.
Sirve la sopa en tazones, asegurándote de que cada ración tenga una cantidad generosa de champiñones y vegetales verdes.
Nutrition Facts
Calories |
1711 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 146.0 g | 187% | |
| Saturated Fat | 73.5 g | 368% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 346 mg | 115% | |
| Sodium | 5660 mg | 246% | |
| Total Carbohydrate | 43.4 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 17.5 g | ||
| Protein | 46.3 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 820 mg | 63% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 3016 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
