Sopa de Champiñones y Vegetales con Alto Contenido de Proteínas
Sopa de Champiñones y Vegetales de Alto Contenido Proteico
Eleva tu juego culinario con esta reconfortante y nutritiva Sopa de Champiñones y Vegetales de Alto Contenido Proteico, un potente plato basado en plantas diseñado para nutrir tu día. Abundante en una mezcla terrosa de champiñones, garbanzos ricos en proteínas y quinua crujiente, esta sopa rebosa de sabores intensos e ingredientes saludables. Espinacas frescas y kale infunden tonalidades verdes vibrantes en cada bocado, mientras que la salsa de soya y la levadura nutricional añaden un toque umami sabroso. Cocida a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio y sazonada a la perfección con ajo, tomillo y pimienta negra, esta sopa fácil de preparar ofrece un equilibrio entre confort y nutrición en poco más de 30 minutos. Perfecta para preparar comidas o una cena acogedora, este plato rico en proteínas es vegano, libre de gluten y promete deleitar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada finamente
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 500 grams Setas mixtas en rodajas (como cremini, shiitake y champiñones).
- 1 can (400 grams) garbanzos, escurridos y enjuagados
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 150 grams hojas de espinaca bebé
- 100 grams col rizada, picada
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup quinoa, enjuagada
- 2 tablespoons levadura nutricional
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante aproximadamente 3-5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los champiñones en rodajas. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y haya evaporado cualquier líquido liberado.
Agrega los garbanzos y la quinua, cocinando por otros 2 minutos.
Agrega el caldo de verduras y la salsa de soja, luego añade el tomillo, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla y déjala cocinar por aproximadamente 15 minutos o hasta que el quinoa esté cocido y haya absorbido un poco del caldo.
Añade las espinacas y la col rizada a la olla. Continúa cocinando a fuego lento por 5 minutos más, o hasta que las verduras estén marchitas y tiernas.
Revuelve la levadura nutricional hasta que esté bien mezclada.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. ¡Sirve caliente y disfruta de tu sopa de champiñones y verduras alta en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
1392 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.2 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6035 mg | 262% | |
| Total Carbohydrate | 192.3 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 48.3 g | 172% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 71.6 g | 143% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 624 mg | 48% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 5564 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
