Sopa de Champiñones y Vegetales Bajos en Sodio
Calienta tu cuerpo con un reconfortante plato de Sopa de Champiñones y Verduras Bajas en Sodio, una receta saludable para el corazón que no compromete el sabor. Llena de la riqueza terrosa de los champiñones cremini y la bondad vibrante de la col rizada y las espinacas, esta reconfortante sopa es una opción fantástica para aquellos que buscan una comida baja en sal pero satisfactoria. El tomillo fresco, el jugo de limón picante y un toque de ajo infunden cada cucharada con una profundidad y brillo naturales, mientras que el caldo de verduras bajo en sodio mantiene el plato ligero y saludable. Perfecta para una comida rápida de 40 minutos, esta sopa vegetariana y apta para veganos es tanto un tesoro denso en nutrientes como una elección acogedora para cualquier día de la semana. Ya sea que estés buscando un almuerzo ligero, una cena saludable o un plato para preparar con anticipación, ¡esta obra maestra baja en sodio seguramente se convertirá en tu favorita preferida!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 cloves ajo picado
- 500 grams champiñones cremini, rebanados
- 1 teaspoon hojas de tomillo fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups col rizada, picada
- 2 cups espinacas, picadas
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y saltea durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que desprenda aroma.
Agrega los champiñones cremini en rodajas a la olla y cocínalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado su líquido, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Incorpora las hojas de tomillo fresco y la pimienta negra.
Agregue el caldo de verduras bajo en sodio y lleve a hervir a fuego lento.
Agrega la col rizada y las espinacas picadas a la olla, y déjalas cocinar durante unos 5 minutos hasta que estén marchitas y tiernas.
Agrega el jugo de limón y deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 2 minutos.
Retire la olla del fuego y revuelva el perejil fresco picado.
Prueba y ajusta la sazón, si es necesario, teniendo en cuenta el requisito de bajo contenido de sodio.
¡Sirva caliente y disfrute de su deliciosa sopa de champiñones y verduras baja en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
596 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.6 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 768 mg | 33% | |
| Total Carbohydrate | 63.5 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 13.8 g | 49% | |
| Total Sugars | 20.9 g | ||
| Protein | 32.8 g | 66% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 494 mg | 38% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 4182 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
