Sopa de Champiñones y Vegetales Baja en Grasa
Esta sopa de Champiñones y Verduras Bajas en Grasa es reconfortante, nutritiva y repleta de ingredientes saludables. Presenta una encantadora combinación de champiñones blancos y cremini terrosos junto con kale y espinacas ricas en nutrientes, convirtiendo a esta sopa en una potencia de sabor y nutrición. Cocinada con ajo aromático, cebollas, y un toque de tomillo fresco, brinda una profundidad de delicioso sabor en cada cucharada. Ligera pero satisfactoria, esta receta baja en grasas se cocina en caldo de verduras bajo en sodio y se termina con un toque de jugo de limón, otorgando un toque brillante y vibrante. Lista en tan solo 45 minutos, es la comida perfecta para las noches ocupadas o los fines de semana acogedores, siendo además libre de gluten y apta para veganos. Sírvela con pan crujiente o una ensalada fresca para disfrutar de una experiencia culinaria saludable que te dejará renovado y satisfecho.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 teaspoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 2 cloves ajo picado
- 250 grams champiñones en rodajas
- 250 grams Champiñones cremini en rodajas
- 1000 milliliters caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 100 grams col rizada, picada
- 100 grams espinacas, picadas
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y continúa sofriendo por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora los champiñones blancos y cremini. Cocina por unos 7-10 minutos hasta que los champiñones hayan soltado su jugo y comiencen a dorarse.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y añade el tomillo fresco.
Cocine a fuego lento la sopa durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega la col rizada y las espinacas picadas a la olla. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén marchitas y tiernas.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Incorpora el jugo de limón justo antes de servir para añadir frescura a la sopa.
Sirve la sopa caliente con tu elección de pan crujiente o una ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
423 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.8 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1929 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 54.6 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 20.0 g | ||
| Protein | 24.7 g | 49% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 347 mg | 27% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 3680 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
