Sopa de cerdo y verduras abundante de Whole30.
Esta sopa abundante de cerdo y vegetales es apta para la dieta Whole30 y te mantendrá caliente, nutrido y satisfecho. Trozos tiernos de paleta de cerdo son sellados a la perfección y cocinados junto a una mezcla vibrante de vegetales, como batatas, calabacines y col rizada, en un caldo ricamente sazonado. Potenciada con ajo aromático, tomillo fresco y un toque de dulzura de zanahorias, esta sopa sin lácteos y baja en sodio es llenadora y llena de sabor. Perfecta para la preparación de comidas o acogedoras cenas familiares, esta receta libre de gluten se prepara fácilmente con tan solo 20 minutos de preparación y una cocción lenta para mayor profundidad de sabor. Ya sea que sigas el programa Whole30 o simplemente anheles una sopa abundante y saludable, esta maravilla de cocción única está garantizada para satisfacer.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound "paletilla de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1.5 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 medium cebolla, picada
- 2 large zanahorias, peladas y cortadas en dados
- 2 large Apio en ramas, cortado en cubitos
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 medium calabacín en cubos
- 2 medium batatas, peladas y cortadas en cubos
- 6 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 14.5 ounces tomates enlatados cortados en cubitos
- 1 unit hoja de laurel
- 1 teaspoon hojas de tomillo fresco
- 2 cups col rizada, despalillada y picada
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa o en una olla con fondo grueso a fuego medio-alto.
Sazone los cubos de cerdo generosamente con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra.
Agrega los cubos de cerdo a la olla en una capa única, trabajando por tandas si es necesario. Dorar el cerdo por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retira el cerdo de la olla y reserva.
En la misma olla, agregar la cucharada restante de aceite de oliva. Reducir el fuego a medio y añadir la cebolla, zanahorias y apio picados. Sofreír durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y el calabacín cortado en cubitos a la olla, cocinando por otros 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
Vuelva la carne de cerdo dorada a la olla, junto con los camotes en cubos, el caldo de pollo, los tomates en cubos con su jugo, la hoja de laurel, los 0.5 cucharaditas restantes de sal y las hojas de tomillo. Revuelva para combinar.
Llevar la mezcla a hervir. Luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar que la sopa hierva a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que el cerdo y las verduras estén tiernos.
Incorpora la col rizada picada y deja cocinar por 5-10 minutos adicionales hasta que se marchite.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve la sopa en tazones y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2150 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 137.4 g | 176% | |
| Saturated Fat | 39.6 g | 198% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 326 mg | 109% | |
| Sodium | 5192 mg | 226% | |
| Total Carbohydrate | 129.8 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 30.1 g | 108% | |
| Total Sugars | 48.5 g | ||
| Protein | 115.5 g | 231% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 821 mg | 63% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 5326 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
