Sopa de Cebada y Champiñones Sustanciosa sin Lácteos
Disfruta de un reconfortante plato de Sopa de Champiñones y Cebada sin lácteos, un plato saludable a base de plantas lleno de sabores terrosos e ingredientes nutritivos. Con una mezcla de champiñones cremini y blancos, cebada perlada para una textura sustanciosa, y un fragante mix de hierbas secas como tomillo y orégano, esta sopa sin lácteos es un manjar sabroso perfecto para los días más frescos. El caldo de verduras cocido a fuego lento aporta profundidad al plato, mientras que el perejil fresco añade una explosión de frescura. Rápida de preparar en menos de 20 minutos y lista en solo 45, esta sopa apta para veganos es una comida ideal para las noches ocupadas de la semana o los fines de semana acogedores. Sirve esta receta satisfactoria con pan crujiente para tener la experiencia definitiva de confort alimentario en climas fríos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced "tallos de apio"
- 16 ounces, sliced champiñones cremini
- 8 ounces, sliced champiñones.
- 0.75 cup cebada perlada
- 8 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 teaspoon, or to taste pimienta negra
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los champiñones cremini y champiñones blancos a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente 8-10 minutos.
Enjuaga la cebada perlada bajo agua fría y agrégala a la olla, revolviendo bien para combinar.
Agrega el caldo de verduras y añade el tomillo seco, orégano, hoja de laurel, sal y pimienta.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la cebada esté tierna.
Verifique el sazón y ajuste con más sal y pimienta si es necesario.
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Incorpora el perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirva la sopa en tazones y disfrútela caliente. Acompañe con pan crujiente si lo desea para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1845 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.9 g | 64% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7377 mg | 321% | |
| Total Carbohydrate | 298.0 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 67.7 g | 242% | |
| Total Sugars | 62.3 g | ||
| Protein | 73.8 g | 148% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 712 mg | 55% | |
| Iron | 19.7 mg | 109% | |
| Potassium | 8557 mg | 182% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
