Sopa de Cebada y Champiñones Saludable para el Corazón
¡Calienta tu corazón y nutre tu cuerpo con esta sabrosa sopa de Champiñones y Cebada, saludable para el corazón! Esta receta saludable combina los terrosos champiñones cremini o blancos, la cebada llena de nutrientes y un surtido de verduras frescas, todo cocido a fuego lento en un sabroso caldo de verduras bajo en sodio realzado con fragante tomillo y un toque de ajo. Perfecta para cenas acogedoras, esta sopa no solo es abundante y satisfactoria, sino que también está diseñada pensando en los que cuidan su salud. Es rica en fibra, baja en sodio y rebosante de vitaminas, ofreciendo una manera deliciosa de disfrutar de una comida a base de plantas. Lista en solo una hora, este reconfortante tazón de bondad es una comida fácil de un solo recipiente perfecta para la preparación de comidas o para compartir con tus seres queridos en una noche fría. ¡No olvides el adorno de perejil fresco para añadir un toque de color y frescura antes de servir!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 zanahorias, en cubos
- 2 apio en trozos
- 3 dientes de ajo picados
- 16 ounces champiñones cremini o champiñones blancos, en rodajas
- 1 cup cebada perlada seca
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada, zanahorias en cubitos y apio en cubitos. Saltea las verduras durante unos 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y los champiñones rebanados a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante otros 5 minutos hasta que los champiñones suelten su jugo y comiencen a dorarse.
Incorpora la cebada perlada seca, el caldo de verduras, la hoja de laurel, el tomillo seco, la pimienta negra molida y la sal. Aumenta el fuego para llevar la sopa a ebullición.
Una vez que la sopa esté hirviendo, reduzca el fuego a bajo y déjela hervir a fuego lento, sin tapar, durante 35 minutos. Revuelva ocasionalmente hasta que la cebada esté tierna y los sabores se hayan combinado bien.
Retire la hoja de laurel de la sopa antes de servir.
Adorne cada plato con perejil fresco picado para agregar sabor y frescura.
Sirva caliente y disfrute este platillo saludable para el corazón con sus seres queridos.
Nutrition Facts
Calories |
1351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.1 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2420 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 235.3 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 49.8 g | 178% | |
| Total Sugars | 36.9 g | ||
| Protein | 40.5 g | 81% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 388 mg | 30% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 4944 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
