Sopa de Cebada y Champiñones Baja en Grasa
Disfruta de los reconfortantes sabores de esta Sopa de Cebada y Champiñones Baja en Grasa, una receta saludable y llena de nutrientes diseñada para calentarte por dentro. Lleno de tierna cebada perlada, hongos terrosos y una mezcla de verduras frescas, esta sopa es tan nutritiva como satisfactoria. La mezcla aromática de ajo, laurel y tomillo infunde el caldo con ricos y sabrosos aromas, manteniéndose baja en grasa gracias a un ligero salteado en aceite de oliva. Perfecta para una cena acogedora entre semana, esta receta es fácil de preparar con solo 15 minutos de tiempo de preparación y alcanza para alimentar a un grupo. Guarnecida con vibrante perejil fresco, esta maravilla de una sola olla combina una textura abundante y sabores clásicos de una manera consciente con la salud. Ya sea que estés buscando un plato principal a base de plantas o un delicioso aperitivo, esta sopa de cebada y champiñones es un plato que debes probar que es tanto libre de culpa como reconfortante para el alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla en cubos
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 2 sticks apio en ramas, cortado en dados
- 3 cloves ajo picado
- 8 ounces champiñones en rodajas
- 1 cup cebada perlada
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon "pimienta negra"
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, zanahorias y apio. Sofríe de 5 a 7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y los champiñones en rodajas. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los champiñones suelten su líquido.
Agrega la cebada perlada a la olla, revolviendo para cubrirla con la mezcla de verduras.
Verter el caldo de verduras bajo en sodio y agregar la hoja de laurel, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra.
Aumenta el fuego para llevar la sopa a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento.
Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que la cebada esté tierna.
Retire la hoja de laurel. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si lo desea.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1099 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.7 g | 23% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2220 mg | 97% | |
| Total Carbohydrate | 209.9 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 42.2 g | 151% | |
| Total Sugars | 23.8 g | ||
| Protein | 30.8 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 267 mg | 21% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 3375 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
