Sopa de cebada y champiñones abundante y baja en sodio.
Caliente, satisfactoria y llena de ingredientes saludables, esta Sopa Reconfortante de Champiñones y Cebada Baja en Sodio es la comida reconfortante perfecta para cualquier persona que busque una comida sabrosa y saludable para el corazón. Repleta de champiñones cremini y de botón terrosos, zanahorias tiernas, apio y cebada perlada masticable, esta sopa ofrece repletas capas de textura y sabor sin depender de un exceso de sodio. Una mezcla de tomillo seco, orégano y hoja de laurel aromáticos infunde al caldo con una profundidad herbácea, mientras que el perejil fresco aporta un estallido de frescura a cada plato. Con solo 15 minutos de preparación seguidos por una cocción lenta que fusiona los sabores maravillosamente, esta sopa rica en nutrientes es perfecta para cenas acogedoras o preparación de comidas. Diseñada para seis porciones, es una elección nutritiva y baja en sodio que no sacrifica el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 2 cloves ajo picado
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 2 apio en tallos, cortado en cubitos
- 10 ounces Champiñones cremini, rebanados
- 8 ounces champiñones en rodajas
- 1 cup cebada perlada
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade las zanahorias y el apio picados a la olla, cocina por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega ambos tipos de hongos en rodajas y cocina durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten sus jugos y empiecen a dorarse.
Incorpora la cebada perlada, mezclando bien para cubrirla con la mezcla de verduras.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio, asegurándote de que todos los ingredientes estén sumergidos.
Agrega el tomillo seco, orégano, pimienta negra y hoja de laurel a la olla.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que la cebada esté tierna y los sabores se mezclen.
Retire la hoja de laurel, pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil recién picado para añadir color y frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1304 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.9 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1152 mg | 50% | |
| Total Carbohydrate | 222.7 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 47.3 g | 169% | |
| Total Sugars | 31.6 g | ||
| Protein | 40.5 g | 81% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 6% | |
| Calcium | 332 mg | 26% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 4594 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
