Sopa de cebada y carne de res abundante Whole30
Caliente, reconfortante y repleto de ingredientes saludables, esta Sopa de Carne y Cebada Sustanciosa del Whole30 es una versión nutritiva de un favorito clásico que está completamente libre de granos y cargado de verduras vibrantes. Perfecta para días fríos, esta receta cuenta con carne de res tierna cocida a la perfección en un caldo rico infundido con tomate junto a una mezcla de verduras sustanciosas como calabacín, ejotes, champiñones y zanahorias. Condimentada con hierbas aromáticas como tomillo fresco, perejil y un toque de ajo, cada cucharada ofrece un sabor robusto y una profundidad satisfactoria. Fácil de preparar en menos de dos horas, esta sopa satisfactoria es ideal para la preparación de comidas, cenas familiares acogedoras o cuando deseas darte un gusto nutritivo pero aprobado por Whole30. ¡Sírvela bien caliente y decora con perejil fresco para un toque elegante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound carne de res para estofar, cortada en cubos de 1 pulgada
- 0.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 1 large cebolla picada
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 3 medium apio en ramas, rebanado
- 4 cloves ajo picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 6 cups caldo de res
- 14.5 ounces tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 cup judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 medium calabacín, en cubos
- 2 cups champiñones, en rodajas
Instructions
Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto.
Sazone los cubos de carne con sal y pimienta. Agréguelos a la olla y dore por todos los lados. Esto debe tomar alrededor de 6-8 minutos.
Saca la carne de res de la olla y déjala a un lado.
En la misma olla, agregar la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Saltear durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté aromático.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más, permitiendo que se caramelice.
Devuelve la carne dorada a la olla. Agrega caldo de res, tomates cortados en cubitos, hoja de laurel, tomillo y perejil.
Aumenta el fuego y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 45 minutos.
Agrega los ejotes, calabacines y champiñones a la olla. Revuelve bien y continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante otros 20 minutos, hasta que las verduras estén suaves y la carne de res esté cocida por completo.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta extra si es necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1918 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 125.6 g | 161% | |
| Saturated Fat | 42.7 g | 214% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 318 mg | 106% | |
| Sodium | 7169 mg | 312% | |
| Total Carbohydrate | 91.1 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 28.1 g | 100% | |
| Total Sugars | 47.9 g | ||
| Protein | 122.2 g | 244% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 498 mg | 38% | |
| Iron | 22.6 mg | 126% | |
| Potassium | 6095 mg | 130% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
