Sopa de cebada con champiñones abundante sin gluten.
Acurrúcate con un tazón de Sopa de Cebada y Champiñones sin Gluten, una versión satisfactoria y nutritiva de un clásico reconfortante. Rebosante de variados champiñones terrosos, tiernas verduras y saludable cebada sin gluten (o arroz integral), esta sopa ofrece sabores ricos y cargados de umami en cada cucharada. Un toque de vino blanco seco y hierbas aromáticas como tomillo y laurel elevan el caldo, creando una profundidad de sabor irresistible. Ideal para noches frías o como almuerzo nutritivo, esta sopa sin gluten no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar, estando lista en poco más de una hora. Aderezada con perejil fresco para un toque final brillante, es una comida abundante y saludable que toda la familia puede disfrutar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 large Cebolla amarilla, finamente picada
- 2 medium Zanahorias en cubos
- 2 medium Apio en ramitos, cortado en cubitos.
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 12 ounces Hongos mixtos (cremini, shiitake y champiñón), rebanados.
- 0.5 cup Vino blanco seco
- 8 cups Caldo de verduras sin gluten
- 0.75 cup Cebada sin gluten o arroz integral
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.25 cup Perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y la cebolla esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que sea fragante.
Agrega los champiñones rebanados a la olla y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernos y su líquido se haya evaporado, aproximadamente 8-10 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto y vierte el vino blanco. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se evapore la mayor parte del vino.
Añade el caldo de verduras, cebada sin gluten o arroz integral, tomillo seco, hoja de laurel, sal y pimienta. Remueve para combinar.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y hervir a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que los granos estén tiernos.
Retire la hoja de laurel y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Espolvorear con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1229 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.7 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6915 mg | 301% | |
| Total Carbohydrate | 185.9 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 44.0 g | 157% | |
| Total Sugars | 28.5 g | ||
| Protein | 37.6 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 424 mg | 33% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 4497 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
