Sopa de cebada con carne abundante y sin gluten
Acurrúcate con un tazón reconfortante de Sopa de Carne de Res y Quinoa sin Gluten, donde trozos tiernos de carne, coloridas verduras y nutritiva quinoa se unen en un caldo sabroso y rico. Perfecta para los días fríos, esta versión sin gluten de la clásica sopa de carne y cebada reemplaza la cebada con quinoa rica en proteínas, convirtiéndola en una elección saludable para aquellos con restricciones dietéticas. Cocinada a fuego lento con aromático ajo, tomillo y hojas de laurel, esta receta ofrece sabores audaces, mientras que los guisantes congelados y perejil fresco añaden un toque de frescura y color. Lista en menos de dos horas, esta sopa contundente es ideal para la preparación de comidas o cenas familiares, ofreciendo seis generosas porciones de calidez satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1.5 pounds Carne de res de paletilla, cortada en cubos de 1 pulgada.
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 medium Cebolla amarilla en cubitos
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 3 medium Zanahorias, en cubos
- 3 stalks Apio en tallos, cortado en cubitos
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 8 cups Caldo de res
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 teaspoon Tomillo
- 2 tablespoons Perejil, picado
- 1 cup Quinua, enjuagada
- 1 cup Guisantes congelados
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Sazone los cubos de carne con 1 cucharadita de sal y pimienta.
Añade la carne a la olla y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.
En la misma olla, reduzca el fuego a medio y añada la cebolla, cocinando hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo, las zanahorias y el apio, cocinando por otros 5 minutos hasta que estén suaves.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 1 minuto.
Vuelve a añadir la carne a la olla, vierte el caldo de res y agrega las hojas de laurel y el tomillo.
Llevar a ebullición, luego tapar y reducir a fuego lento durante 60 minutos.
Después de 60 minutos, agrega la quinua y la 0.5 cucharadita restante de sal.
Cocine a fuego lento sin tapar durante 20 minutos adicionales o hasta que la quinua esté cocida y la carne de res esté tierna.
Añade los guisantes congelados y el perejil, revolviendo para combinar y calentar.
Retire las hojas de laurel antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2610 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 173.6 g | 223% | |
| Saturated Fat | 61.7 g | 308% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 11328 mg | 493% | |
| Total Carbohydrate | 102.1 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 23.8 g | 85% | |
| Total Sugars | 27.1 g | ||
| Protein | 167.0 g | 334% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 462 mg | 36% | |
| Iron | 30.5 mg | 169% | |
| Potassium | 4954 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
