Sopa de carne y remolacha Whole30
Calienta con un reconfortante tazón de sopa de remolacha y carne Whole30, una receta saludable y abundante que es tanto sin gluten como sin lácteos. Llena de trozos tiernos de carne, remolachas vibrantes y vegetales ricos en nutrientes como zanahorias y apio, esta reconfortante sopa obtiene su profundo sabor de hierbas frescas como el tomillo y el perejil. Cocida a fuego lento en un sabroso caldo de carne, este platillo es perfecto para aquellos que buscan disfrutar de una comida saludable que sea tan satisfactoria como nutritiva. Lista en poco menos de dos horas, la sopa es fácil de preparar pero tiene sabores complejos, lo que la convierte en una opción ideal para cenas saludables entre semana o preparación de comidas. Ya sea que estés siguiendo Whole30 o simplemente anhelando una sopa rica y reparadora, esta receta se destaca por su sabor y nutrición.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound carne para estofado de res
- 6 cups caldo de res
- 1 medium cebolla amarilla, en cubos
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 3 medium remolachas, peladas y cortadas en cubos
- 2 large zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 2 apio en tallos, cortado en cubitos
- 1 teaspoon tomillo fresco, picado
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco, picado para decorar
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de estofado de res y sella por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla, reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla picada y el ajo picado. Sofría hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Vuelve a poner la carne en la olla junto con el caldo de res. Agrega la hoja de laurel, remolachas, zanahorias, apio, tomillo, sal marina y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento. Tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Ajusta el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
Retire la hoja de laurel antes de servir. Sirva la sopa en cuencos y decore con perejil fresco.
Sirve caliente y disfruta de una comida saludable, apta para Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
1882 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.2 g | 130% | |
| Saturated Fat | 33.4 g | 167% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 408 mg | 136% | |
| Sodium | 8713 mg | 379% | |
| Total Carbohydrate | 88.5 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 25.6 g | 91% | |
| Total Sugars | 53.8 g | ||
| Protein | 148.3 g | 297% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 440 mg | 34% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 5252 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
