Sopa de cangrejo vegetariana
Sumérgete en los sabores ricos y cremosos de esta Sopa de Cangrejo Vegetariana, una versión a base de plantas de la clásica sopa de mariscos que ofrece un sabor audaz sin el cangrejo. Elaborada con corazones de alcachofa y setas ostra para imitar la delicada textura de los mariscos, esta receta combina verduras aromáticas como hinojo, cebolla, zanahoria y apio con una mezcla lujosa de pasta de tomate, vino blanco seco y crema espesa. Sazonada con pimentón, tomillo y cebollino fresco, cada cucharada ofrece una profundidad sabrosa que recuerda a la cocina costera. Perfectamente adecuada para vegetarianos, esta abundante bisque es fácil de preparar en menos de una hora, lo que la convierte en una adición elegante pero accesible a tu mesa. Sumérgete en los sabores de este clásico inspirado en mariscos, reinventado para brindar confort y disfrute basados en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 1 medium Zanahoria, finamente picada
- 1 Apio, finamente picado
- 3 cloves Ajo picado
- 0.5 Bulbo de hinojo, finamente picado
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 cup Vino blanco seco
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 can (14 oz) Corazones de alcachofa, escurridos y picados
- 8 ounces Setas de ostra, picadas
- 1 cup Nata espesa
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cebollino picado (para decorar)
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla, zanahoria, apio, ajo y hinojo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por otros 2 minutos.
Agregue el caldo de verduras y el vino blanco. Añada la hoja de laurel, el tomillo y el pimentón. Lleve la mezcla a hervir.
Reduce el fuego a bajo, tapa y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.
Agrega los corazones de alcachofa y los hongos ostra a la olla. Cocina por 10 minutos más.
Retira la hoja de laurel. Utiliza una licuadora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave o transfiere por lotes a una licuadora de cocina.
Añade la crema espesa, la sal y la pimienta. Calienta la sopa pero no la dejes hervir.
Sirve caliente, adornado con cebollinos picados.
Nutrition Facts
Calories |
2023 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 119.8 g | 154% | |
| Saturated Fat | 54.5 g | 272% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 240 mg | 80% | |
| Sodium | 5923 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 154.6 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 49.3 g | 176% | |
| Total Sugars | 37.1 g | ||
| Protein | 43.2 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 464 mg | 36% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 4610 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
