Sopa de Callos Vegana Tradicional
Disfruta del reconfortante calor de la Sopa Tradicional de Mondongo Vegano, una interpretación a base de plantas de un favorito clásico que deleita tanto a veganos como a no veganos por igual. Esta receta abundante y sabrosa presenta hongos rey ostra hábilmente preparados para imitar la textura del mondongo, convirtiéndolo en una alternativa única y sin crueldad al plato tradicional. Infundida con ahumada y dulce paprika, comino molido y un toque de vinagre blanco, el caldo robusto se enriquece con tiernas papas, zanahorias y un toque de leche a base de plantas, resultando en una sopa cremosa y satisfactoria. La levadura nutricional agrega una profundidad a queso mientras que la salsa de soja realza el perfil umami, creando una experiencia de sabor equilibrada. Rápida de preparar y perfecta para las noches frías, esta sopa vegana está cargada de ingredientes saludables y puede ser adornada con perejil fresco para un acabado elegante. ¡Ya sea que busques comida reconfortante o estés explorando la cocina vegana, esta receta de una sola olla es imprescindible probar!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Setas de ostra rey
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, diced Cebolla
- 2 medium, grated Zanahoria
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 teaspoons Pimentón dulce
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 liter Caldo de verduras
- 2 medium, diced Patatas
- 2 pieces Hojas de laurel
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon Vinagre blanco
- 1 teaspoon (adjust to taste) Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons, chopped (optional, for garnish) Perejil
- 100 milliliters Leche vegetal (sin azúcar y sin saborizantes)
- 2 tablespoons Levadura nutricional
Instructions
Limpie y corte los hongos ostra rey en tiras delgadas y largas. Para imitar la textura del mondongo, puede marcar ligeramente las rebanadas de hongos en un patrón en forma de cruz con un cuchillo.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en cubos y cocina durante 3-4 minutos, hasta que esté suave.
Agrega las zanahorias ralladas y el ajo picado a la olla. Sofríe durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes.
Agrega el pimentón dulce, el pimentón ahumado y el comino molido. Cocina durante 30 segundos para realzar los aromas de las especias.
Vierte el caldo de verduras y añade las papas cortadas en cubos, hojas de laurel, salsa de soja, sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
En una sartén aparte, saltea los champiñones rey ostra en rodajas con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Agrega los champiñones salteados a la olla de la sopa y revuelve bien.
Añade la leche vegetal y la levadura nutricional a la sopa. Revuelve para combinar y deja cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
Prueba y ajusta el sazón con más sal o salsa de soja si es necesario.
Retire las hojas de laurel y mezcle el vinagre blanco para darle un toque ácido.
Nutrition Facts
Calories |
1373 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.3 g | 54% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6100 mg | 265% | |
| Total Carbohydrate | 211.0 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 40.3 g | 144% | |
| Total Sugars | 35.8 g | ||
| Protein | 52.3 g | 105% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 493 mg | 38% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 6303 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
