Sopa de Callos Tradicional Vegetariana
Descubre una encantadora variante de un clásico con esta Sopa Vegetariana Tradicional de Callos, un plato abundante y reconfortante que sustituye los callos tradicionales por tiernos hongos ostra para crear una alternativa libre de carne rebosante de sabor. Perfectamente sazonada con pimentón, ajo y hojas de laurel, esta sopa es una celebración de vibrantes verduras como zanahorias, chirivía y apio, cocidas a fuego lento en un rico caldo de verduras. Un toque de vinagre de sidra de manzana y cremosa crema agria vegetariana añade frescura y untuosidad, mientras que el perejil fresco aporta un acabado hermoso. Ya sea que busques un entrante reconfortante o un plato principal satisfactorio, esta sopa vegetariana se combina maravillosamente con pan crujiente. Lista en poco más de una hora, es una receta saludable y llena de nutrientes ideal para dietas basadas en plantas o para cualquiera que anhele una versión más saludable de un clásico tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams setas de ostra
- 2 medium zanahorias
- 1 medium chirivía
- 2 Apio
- 1 medium cebolla amarilla
- 4 dientes de ajo
- 1.5 liters caldo de verduras
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 200 grams nata agria (vegetariana)
- 2 tablespoons mantequilla (o aceite de oliva como alternativa vegana)
- 3 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 1 tablespoon harina (opcional, para espesar)
Instructions
Limpia las setas ostra, corta los extremos duros, y córtalas en tiras delgadas para que se asemejen a las tripas.
Pela y corta finamente las zanahorias, chirivía, apio y cebolla. Pica el ajo.
En una olla grande, derrita la mantequilla (o caliente el aceite de oliva) a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo, y sofría hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos.
Agrega las zanahorias, chirivías y apio picados a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora los champiñones ostra en rodajas, el pimentón, el pimentón dulce y las hojas de laurel. Cocina durante 5 minutos para que los sabores se combinen.
Agrega el caldo de verduras y lleva la sopa a hervir suavemente. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Si prefieres una sopa más espesa, mezcla la harina con una pequeña cantidad de agua hasta formar una pasta suave. Revuélvela en la sopa y deja hervir a fuego lento por 5 minutos adicionales.
Añade el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta. Hierve a fuego lento durante 2 minutos más.
Retira la olla del fuego y bate la crema agria vegetariana hasta que esté completamente incorporada.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario. Retira las hojas de laurel.
Adorne cada porción con perejil fresco picado y una cucharada opcional adicional de crema agria.
Sirve calientes con pan crujiente o tu guarnición favorita.
Nutrition Facts
Calories |
1551 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.7 g | 93% | |
| Saturated Fat | 37.9 g | 190% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 163 mg | 54% | |
| Sodium | 6215 mg | 270% | |
| Total Carbohydrate | 179.3 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 39.3 g | 140% | |
| Total Sugars | 54.1 g | ||
| Protein | 50.7 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 632 mg | 49% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 5776 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
