Sopa de Callos Tradicional Sin Lácteos
Sumérgete en los reconfortantes sabores de la Sopa Tradicional de Callos sin lácteos, un plato abundante y saludable arraigado en la tradición culinaria pero adaptado a los gustos modernos. Con tiernos callos de ternera perfectamente preparados, fragantes verduras salteadas y una mezcla sabrosa de pimentón, comino y orégano, esta rica sopa presume de una profundidad de sabor satisfactoria sin depender de lácteos. Cocido a la perfección en caldo de verduras y realzado con un toque de vinagre de vino tinto, esta receta ofrece un equilibrio armonioso de notas sabrosas y picantes. Terminado con perejil fresco e ideal para acompañar con pan crujiente, es el giro definitivo sin lácteos a una sopa de callos clásica. Listo en poco más de dos horas y sirviendo hasta seis personas, esta receta es perfecta para aquellos que buscan una comida copiosa y nutritiva.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 600 g callos de ternera limpios
- 1 large cebolla
- 2 medium zanahoria
- 2 tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 teaspoons pimentón
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons tomate concentrado
- 2 medium patatas
- 1.5 liters caldo de verduras
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 tablespoon vinagre de vino tinto
Instructions
Enjuaga minuciosamente el mondongo bajo agua fría corriente y córtalo en pequeñas tiras del tamaño de bocados, aproximadamente de 2-3 cm de largo.
Lleve a ebullición una olla grande de agua y escalde el mondongo durante 10 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier impureza u olores fuertes. Escurra el agua y reserve el mondongo.
Pela y corta en cubitos la cebolla, zanahorias y papas. Corta el apio en trozos finos y pica el ajo.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio, y sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Añade el pimentón, el comino molido y el orégano seco. Cocina por otro minuto para tostar las especias.
Añade el mondongo blanqueado a la olla junto con la hoja de laurel y la pasta de tomate. Revuelve todo para cubrir el mondongo con la mezcla aromática.
Agrega el caldo de verduras y lleva la sopa a hervir suavemente. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 90 minutos a 2 horas, o hasta que el mondongo esté tierno.
Después de 1 hora de cocción, agregue las papas en cubitos y sazone la sopa con sal y pimienta negra. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén cocidas y el mondongo esté completamente tierno.
Retire la hoja de laurel de la sopa y ajuste la sazón si es necesario. Agregue el vinagre de vino tinto para un toque de acidez y decore la sopa con perejil fresco picado.
Sirve la sopa caliente con pan crujiente en el lado si lo deseas. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1924 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.9 g | 84% | |
| Saturated Fat | 15.3 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 828 mg | 276% | |
| Sodium | 8632 mg | 375% | |
| Total Carbohydrate | 225.6 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 39.3 g | 140% | |
| Total Sugars | 46.6 g | ||
| Protein | 116.5 g | 233% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 540 mg | 42% | |
| Iron | 27.4 mg | 152% | |
| Potassium | 6866 mg | 146% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
