Sopa de Callos Tradicional Baja en Carbohidratos
Transforma un clásico querido en una reconfortante y nutritiva sopa de callos tradicional baja en carbohidratos. Repleta de callos de res en panal ricos en proteínas, sabroso caldo de huesos de res y una variedad de verduras aromáticas como cebolla, ajo, zanahoria y apio, esta sopa es a la vez sabrosa y satisfactoria. Aderezada con pimentón, pimienta negra y un toque opcional de cayena para un toque de calor, sus ricos matices ahumados se equilibran maravillosamente con jugo de limón fresco y perejil fresco como guarnición. Cocido a la perfección durante varias horas, los callos se vuelven irresistiblemente tiernos mientras que el caldo de huesos proporciona una gran cantidad de nutrientes, convirtiendo este plato en ideal para dietas keto, paleo o bajas en carbohidratos. Sírvelo bien caliente con unas rodajas extra de limón para un toque tangy, y disfruta de esta deliciosa delicadeza de la vieja escuela reinventada con un toque moderno y consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Calle de panal de abeja de ternera
- 500 g Huesos de res (se recomienda médula o huesos de rodilla)
- 1 large Cebolla
- 4 cloves Dientes de ajo
- 1 medium
- 2 stalks Tallos de apio
- 2 leaves Hojas de laurel
- 2 tsp Pimentón (ahumado o dulce, según preferencia)
- 1 tsp Pimienta negra molida
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta cayena molida (opcional, para picante)
- 2 tbsp Perejil fresco
- 2 tbsp Jugo de limón
- 2 liters Agua
Instructions
Comienza por limpiar a fondo el mondongo de res bajo agua fría corriente. Recorta cualquier exceso de grasa o trozos irregulares si es necesario. Colócalo en una olla grande, cúbrelo con agua y lleva a ebullición. Hierve a fuego lento durante 10 minutos, luego escurre y enjuaga el mondongo para quitar impurezas.
Corta la tripa en tiras pequeñas o trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 2-3 cm de largo. Reserva.
En una olla grande, combina los huesos de res, agua (2 litros) y hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 90 minutos. Espuma cualquier espuma o residuo que flote en la superficie durante la cocción.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, corta la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en trozos pequeños y uniformes.
Después de 90 minutos, retire los huesos de carne de la olla y cuele el caldo para asegurar que quede claro. Devuelva el caldo colado a la olla.
Agrega el mondongo limpio y cortado al caldo, junto con la cebolla, ajo, zanahoria y apio picados. Incorpora el pimentón, la pimienta negra molida, sal y opcionalmente la pimienta de cayena. Cocina a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que el mondongo esté suave y tierno.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario. Agrega el jugo de limón para darle un toque fresco y revuelve bien.
Sirva caliente en tazones, decorado con perejil fresco picado. Opcionalmente, proporcione gajos de limón adicionales en el lateral para aquellos que prefieren más acidez.
Disfruta de tu Sopa de Callos Tradicional Baja en Carbohidratos como una reconfortante y nutritiva comida, ¡perfecta para cualquier día de la semana!
Nutrition Facts
Calories |
2859 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 245.6 g | 315% | |
| Saturated Fat | 106.9 g | 535% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1290 mg | 430% | |
| Sodium | 3272 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 41.4 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 10.5 g | 38% | |
| Total Sugars | 15.9 g | ||
| Protein | 101.8 g | 204% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 378 mg | 29% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 1281 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
