Sopa de Callos Tradicional
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de la Sopa Tradicional de Mondongo, un amado plato que celebra la única textura y sabor del mondongo de ternera. Esta receta clásica combina mondongo tierno, cocido lentamente, con verduras aromáticas, ajo y un caldo de carne de res infusionado con tomate, sazonado con hoja de laurel, tomillo y un toque de hojuelas de pimienta roja para un calor suave. La profundidad de sabor de la sopa proviene de su largo y lento proceso de cocción, asegurando un mondongo perfectamente tierno y un caldo que te reconfortará hasta el fondo. Decorada con perejil fresco para un estallido de color y frescura, esta sopa es perfecta para los días fríos o cuando anhelas un sabor de la cocina tradicional. ¡Sirve este plato nutritivo con pan crujiente para absorber hasta la última gota!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound libro de tripa de res
- 0.25 cup vinagre blanco
- 10 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada
- 2 medium zanahoria en cubitos
- 2 Apio en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Comienza limpiando el mondongo: enjuágalo con agua fría, luego colócalo en un tazón grande. Cubre con agua y agrega el vinagre blanco. Deja que se remoje por 30 minutos.
Enjuaga nuevamente la tripa a fondo bajo agua fría corriente. Corta en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
En una olla grande, lleva 6 tazas de agua a ebullición. Agrega el callo cortado y escáldalo durante 10 minutos. Escurre y reserva.
En una olla grande para sopa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio cortados en trozos pequeños. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate a la olla. Cocina por otros 2 minutos, revolviendo frecuentemente.
Incorpora el caldo de res y 4 tazas de agua. Agrega el mondongo escaldado, la hoja de laurel, el tomillo seco, la pimienta roja, la sal y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar que hierva suavemente durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que el mondongo esté tierno y los sabores se hayan fusionado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Cuando esté listo para servir, retire la hoja de laurel, sirva la sopa en tazones y decore con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
922 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.7 g | 62% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 626 mg | 209% | |
| Sodium | 6736 mg | 293% | |
| Total Carbohydrate | 45.6 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 19.7 g | ||
| Protein | 74.3 g | 149% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 730 mg | 56% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 2902 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
