Sopa de Calabaza y Verduras
Disfruta de un reconfortante plato de Sopa de Calabaza y Vegetales, una receta abundante y nutritiva rebosante de vibrantes sabores otoñales. Repleta de ingredientes ricos en nutrientes como la cremosa calabaza, zanahorias tiernas, apio, y dulce pimiento rojo, esta sopa está sazonada con especias aromáticas que incluyen comino, cilantro y un toque de nuez moscada para un sutil toque de calidez. Mezclada a la perfección aterciopelada, está enriquecida con tomillo fresco para un acabado herbal y se puede elevar con un chorrito de crema espesa para una textura extra indulgente. Lista en menos de una hora, esta sencilla sopa es perfecta para una comida acogedora o como un impresionante entrante para reuniones otoñales. Adorna con perejil fresco para un estallido de color y sabor. ¡Ya sea que busques una opción amigable con los veganos o una indulgencia cremosa, esta Sopa de Calabaza y Vegetales seguro que se convertirá en tu favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups calabaza
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahoria
- 2 sliced tallos de apio
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon nuez moscada rallada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon, chopped tomillo fresco
- 0.5 cup nata montada (opcional)
- 0.25 cup, chopped for garnish perejil
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas, el apio y el pimiento rojo cortado en cuadritos a la olla, revolviendo ocasionalmente, y cocina por unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade la calabaza, caldo de verduras, comino molido, cilantro, nuez moscada, sal y pimienta.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
Retire la olla del fuego y utilice una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que esté suave. Como alternativa, transfiera la sopa cuidadosamente en lotes a una licuadora de cocina y mezcle hasta que esté suave, luego regrese a la olla.
Agrega el tomillo fresco picado y, si lo estás utilizando, la crema espesa. Cocina por 2 minutos adicionales hasta que esté caliente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil picado.
Nutrition Facts
Calories |
1530 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.9 g | 106% | |
| Saturated Fat | 34.8 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 134 mg | 45% | |
| Sodium | 5120 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 177.2 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 34.4 g | 123% | |
| Total Sugars | 67.7 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 760 mg | 58% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 7189 mg | 153% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
