Sopa de calabaza moscada saludable para el corazón
Caliente, nutritiva y llena de sabores vibrantes, esta Sopa de Calabaza Butternut Saludable para el Corazón es el equilibrio perfecto entre sabor y bienestar. Elaborada con cremosa calabaza butternut, zanahorias ricas en nutrientes y especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma, esta sopa ofrece un plato reconfortante que es tan bueno para tu corazón como para tus papilas gustativas. Un toque de leche de coco sin azúcar añade una textura aterciopelada, mientras que el jugo de lima fresca y cilantro iluminan cada cucharada. Con caldo de verduras bajo en sodio y aceite de oliva manteniéndolo ligero, esta sopa saludable es la elección ideal para cualquiera que busque una comida saludable y satisfactoria. Lista en menos de una hora, es perfecta para las noches ocupadas de la semana o como una opción para preparar con antelación, ¡sírvela bien caliente y disfruta del calor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 medium, peeled, seeded, and cubed calabaza moscada
- 2 large, peeled and chopped zanahoria
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 hoja de laurel
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.5 cup leche de coco descremada
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 medium, juiced limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
Incorpora el calabacín y las zanahorias. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y añade el comino molido, cilantro molido, cúrcuma molida, hoja de laurel y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar hervir a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas.
Retira la olla del fuego y desecha la hoja de laurel.
Con una batidora de mano, mezcla la sopa hasta que quede suave. Si no tienes una batidora de mano, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora en tandas, luego vuelve a ponerla en la olla.
Agrega la leche de coco sin azúcar y cocina por 5 minutos adicionales a fuego bajo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Antes de servir, incorporar el jugo de lima y adornar con cilantro fresco.
¡Sirva caliente y disfrute de su comida saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1062 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.9 g | 42% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 738 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 198.7 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 54.7 g | 195% | |
| Total Sugars | 45.1 g | ||
| Protein | 17.7 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 994 mg | 76% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 5590 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
