Sopa de Calabaza de Otoño de Panera sin lácteos
Disfruta de los reconfortantes sabores del otoño con esta receta de **Sopa de Calabaza de Otoño sin lácteos de Panera**. Esta sopa sedosa captura todas las especias acogedoras y cálidas del favorito original de Panera, con un giro saludable y sin lácteos. El calabacín y el puré de calabaza asada crean la base cremosa, realzada con leche de coco para una textura deliciosa. Un toque de jarabe de arce agrega dulzura natural, mientras que las especias aromáticas como curry, canela y nuez moscada aportan una cálida profundidad de sabor. Coronada con crujientes pepitas para un contraste delicioso, esta sopa es vegana, sin gluten y perfecta para las noches frías. Lista en menos de una hora, es una comida nutritiva o un entrante rico en sabor pero ligero en alérgenos. Ya sea que tengas antojo de una comida reconfortante y saludable o estés organizando una reunión de temporada, ¡esta sopa de calabaza de otoño sin lácteos promete impresionar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 cup Puré de calabaza
- 1 cup Leche de coco (en lata, entera)
- 2 tablespoons Jarabe de arce
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Canela
- 0.5 teaspoon Nuez moscada
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Pepitas de calabaza, para decorar
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Pelar, quitar las semillas y cortar el zapallo en cubos de 1 pulgada.
Extienda el zapallo en una bandeja para hornear y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva.
Asa en el horno precalentado durante 25-30 minutos hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado, revolviendo a la mitad del tiempo.
En una olla grande a fuego medio, añade la cucharada restante de aceite de oliva.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto, revolviendo con frecuencia.
Incorpore el calabaza asada, caldo de verduras y puré de calabaza.
Llevar a fuego medio-alto hasta que hierva, luego reducir a fuego medio-bajo y cocinar durante 10 minutos.
Vuelva a colocar la olla a fuego bajo y mezcle la leche de coco, el jarabe de arce, el curry en polvo, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Sirva la sopa en platos y decore con pepitas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1943 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.7 g | 139% | |
| Saturated Fat | 59.4 g | 297% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5377 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 238.5 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 52.9 g | 189% | |
| Total Sugars | 80.2 g | ||
| Protein | 41.5 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 701 mg | 54% | |
| Iron | 26.3 mg | 146% | |
| Potassium | 5890 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
