Sopa de Calabaza de Otoño de Panera Baja en Carbohidratos
Disfruta de los sabores acogedores del otoño con esta Sopa de Calabaza Otoñal de Panera con Bajo Contenido de Carbohidratos, una versión saludable y libre de culpabilidad de la clásica adorada. ¡Repleta de la dulzura natural de la calabaza Butternut asada, la puré de calabaza terrosa, y las especias reconfortantes como canela, nuez moscada y jengibre, esta sopa aterciopelada ofrece la esencia reconfortante del otoño en cada cucharada! Hecha cremosa con leche de almendra sin endulzar y un toque de crema de coco, es una opción ligera y baja en carbohidratos perfecta para dietas keto o sin gluten. Lista en solo 45 minutos, esta receta es rápida de preparar y sirve como la comida acogedora definitiva para las noches frías. Combínala con una ensalada sencilla o disfrútala por sí sola para un indulgente reconfortante consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Calabaza moscada, pelada y cortada en cubos.
- 1 medium Cebolla picada
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 cloves Ajo picado
- 1 cup Puré de calabaza enlatado
- 3 cups Caldo de verduras
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar.
- 1 teaspoon Canela molida
- 0.5 teaspoon Nuez moscada molida
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Jengibre molido
- 0.25 cup Crema de coco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Extienda el calabaza moscada cortada en cubos en una bandeja para hornear y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Asar durante 20-25 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
En una olla grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade la calabaza butternut asada, puré de calabaza enlatado y caldo de verduras a la olla.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego y dejar cocinar durante aproximadamente 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Con una licuadora de inmersión, triture la sopa hasta que quede suave. O, también puedes dejar que la sopa se enfríe un poco y mezclarla cuidadosamente en lotes utilizando una licuadora de cocina.
Una vez que esté bien mezclado, volver la sopa al fuego bajo y agregar la leche de almendra, la canela molida, la nuez moscada molida, la sal, la pimienta negra y el jengibre molido.
Ajusta el sazón al gusto, añadiendo más sal o especias si se desea.
Incorpora la crema de coco hasta que esté completamente integrada, dando a la sopa una textura cremosa.
Sirva caliente, adornado con una pizca de canela o nuez moscada si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1199 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.0 g | 71% | |
| Saturated Fat | 17.4 g | 87% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.5 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 4266 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 170.8 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 37.2 g | 133% | |
| Total Sugars | 64.4 g | ||
| Protein | 24.1 g | 48% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 884 mg | 68% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 3667 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
