Sopa de Calabaza Butternut sin lácteos.
Esta sopa de calabaza sin lácteos es cremosa, reconfortante y completamente libre de lácteos, una versión saludable de una receta clásica perfecta para las noches acogedoras. Elaborada con calabaza, ajo y cebolla aromáticos, y un toque de leche de coco para untuosidad, esta sopa es tanto indulgente como ligera. El tomillo fresco y una pizca de nuez moscada le aportan calidez y profundidad, mientras que el perejil opcional como adorno brinda un toque de sabor fresco. Lista en solo una hora y rebosante de audaces ingredientes de origen vegetal, esta sopa es ideal para todo aquel buscando una opción de comida saludable, libre de gluten y lácteos. Ya sea servida como entrada o acompañada de pan crujiente para un plato principal abundante, esta receta asegura que cada tazón sea una deliciosa delicia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds calabaza moscada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 medium zanahoria
- 1 medium tallo de apio
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de coco
- 0.5 teaspoon nuez moscada rallada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 2 tablespoons perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Pele la calabaza, quite las semillas y córtela en cubos de 1 pulgada.
Pica la cebolla finamente. Pica los dientes de ajo. Pela y corta la zanahoria en rodajas. Pica el tallo de apio.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté traslúcida, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado, la zanahoria en rodajas y el apio picado. Sofríe por otros 3 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Añade el calabacín cortado en cubos a la olla y revuelve bien.
Vierte el caldo de verduras para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
Retire la olla del fuego y use una batidora de mano para triturar la sopa hasta que esté suave. Como alternativa, puede transferir cuidadosamente la sopa en lotes a una licuadora y triturar hasta que esté suave.
Vuelva la sopa puré al recipiente (si se utilizó una licuadora) y añada la leche de coco.
Añade la nuez moscada molida, la sal, la pimienta negra y el tomillo fresco, mezclando bien.
Cocina la sopa a fuego lento por 5 minutos adicionales para que los sabores se combinen.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1196 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.5 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4749 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 205.1 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 46.4 g | 166% | |
| Total Sugars | 60.8 g | ||
| Protein | 29.1 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 623 mg | 48% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 5118 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
