Sopa de calabaza butternut baja en grasa.
La "Sopa de Calabaza Butternut Baja en Grasa" es reconfortante, cálida y deliciosamente cremosa, una receta saludable que transforma ingredientes sencillos en un tazón de pura bondad. Esta versión más ligera de un clásico está llena de sabores intensos de la dulce calabaza butternut, el ajo aromático y el tomillo terroso, todo cocido a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio. La adición de leche baja en grasa crea una textura aterciopelada sin la crema espesa, convirtiéndola en el placer indulgente perfecto para cualquier comida. Esta sopa saludable es fácil de preparar en menos de una hora, requiriendo solo unos pocos ingredientes básicos de despensa. Sírvela como un aperitivo acogedor o un almuerzo satisfactorio, adornado con una pizca de nuez moscada o tomillo fresco para un toque vibrante. Ya sea que estés cuidando tus calorías o simplemente tengas antojo de comida reconfortante saludable, esta sopa de calabaza butternut baja en grasa seguramente te complacerá.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium squash (about 2 pounds) calabaza moscada
- 1 teaspoon aceite de oliva virgen extra
- 1 medium, chopped cebolla
- 2 cloves, minced ajo
- 1 medium, chopped zanahoria
- 1 stalk, chopped apio
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 0.25 teaspoon nuez moscada molida
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon sal
- 1 teaspoon, chopped tomillo fresco
- 1 cup leche desnatada
Instructions
Comienza pelando la calabaza con un pelador de vegetales afilado. Córtala por la mitad, retira las semillas con una cuchara y luego corta la calabaza en cubos de aproximadamente 1 pulgada de tamaño.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que estén suaves y transparentes.
Agrega el ajo picado a la olla y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
Incorpora la zanahoria y el apio picados, dejándolos cocinar por unos 3 minutos.
Añade el calabacín cortado en cubos a la olla y mezcla todo.
Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que cubra las verduras. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el calabacín esté tierno.
Usando una batidora de mano, hacer puré de la sopa directamente en la olla hasta que quede suave y cremosa. Como alternativa, transferir con cuidado la sopa en tandas a una licuadora y batir hasta que quede suave. Tener cuidado con el vapor al batir.
Vuelva la sopa a la olla si está usando una licuadora, y agregue la nuez moscada molida, pimienta negra, sal y tomillo fresco.
Agrega la leche baja en grasa a la sopa y calienta suavemente a fuego bajo-medio hasta alcanzar la temperatura de servicio deseada. No hiervas.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve caliente, adornado con tomillo adicional o una pizca de nuez moscada, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
766 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.5 g | 26% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 19 mg | 6% | |
| Sodium | 1948 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 141.2 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 33.6 g | 120% | |
| Total Sugars | 42.3 g | ||
| Protein | 23.3 g | 47% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 13% | |
| Calcium | 784 mg | 60% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 3834 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
