Sopa de cacahuete sin soja
Sumérgete en los ricos y nutritivos sabores de la Sopa de Maní sin Soya, un plato sustancioso y saludable inspirado en las vibrantes tradiciones culinarias de África Occidental. Esta receta rica en proteínas destaca la cremosidad de los cacahuetes molidos mezclados con verduras frescas como tomates, zanahorias y espinacas, todo cocido a fuego lento en una mezcla sabrosa de ajo, jengibre, tomillo y hoja de laurel. Perfecta para aquellos que evitan ingredientes a base de soya, esta reconfortante sopa es un delicioso equilibrio entre notas a nuez, saladas y sutilmente dulces. Lista en poco más de una hora, esta maravilla de un solo recipiente es ideal para cenas en noches ocupadas de la semana o reuniones acogedoras, sirviendo hasta seis personas. Adorna con hierbas frescas o cacahuetes tostados para darle una capa adicional de textura y presentación. ¡Un tesoro libre de gluten y lácteos destinado a convertirse en el favorito de la casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Cacahuetes crudos
- 6 cups Agua
- 4 cups Caldo de verduras o de pollo
- 2 tablespoons Aceite de cocina (como girasol o canola)
- 1 large, diced Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated Jengibre
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 3 large, chopped Tomates
- 1 large, diced Zanahoria
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon, dried Tomillo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups, roughly chopped Espinacas
Instructions
Comienza por preparar los cacahuetes. Coloca los cacahuetes crudos en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta que queden suaves, añadiendo gradualmente 2 tazas de agua para ayudar a licuar. Reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de tomate y los tomates picados a la olla. Cocina por unos 5-8 minutos, hasta que los tomates se deshagan y se vuelvan salsa.
Agrega las 4 tazas restantes de agua, caldo de verduras o de pollo, y la mezcla de cacahuate. Revuelve bien para combinar.
Agrega la zanahoria picada, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente.
Retire la hoja de laurel de la sopa y revise el sazón. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.
Finalmente, añade las espinacas picadas y deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que las espinacas se marchiten y estén verdes brillantes.
Sirva la sopa caliente, adornada con cacahuetes adicionales o hierbas si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2338 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 186.3 g | 239% | |
| Saturated Fat | 22.3 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6044 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 112.2 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 41.0 g | 146% | |
| Total Sugars | 44.8 g | ||
| Protein | 97.0 g | 194% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 622 mg | 48% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 4625 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
