Sopa de Brotes de Soja sin Soja
Eleva tu juego de sopas con esta vibrante Sopa de Brotes de Soja sin soja, un plato ligero pero satisfactorio cargado de ingredientes frescos y saludables. Perfecta para aquellos que buscan alternativas sin soja, esta receta gira en torno a los crujientes brotes de soja, los terrosos champiñones shiitake y los brillantes sabores de jengibre y lima. Una base de caldo vegetal abundante lo une todo, mientras que el cilantro fresco y las cebollas verdes añaden un estallido de color y profundidad. Listo en solo 40 minutos, esta sopa es ideal para una nutritiva cena entre semana o un saludable aperitivo para cenas elegantes. Con su equilibrio de texturas y matices cítricos, es una manera deliciosamente refrescante de disfrutar de la bondad vegetal.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Brotes de soja
- 1 medium Zanahoria
- 100 grams Hongos Shiitake
- 2 pieces Dientes de ajo.
- 1 inch piece Jengibre
- 1 liter Caldo de verduras
- 2 stalks Cebollas verdes
- 2 tablespoons Cilantro
- 1 piece Limón
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Aceite de oliva
Instructions
Comienza por preparar tus vegetales: enjuaga los brotes de soja bajo agua fría y déjalos escurrir. Pela y corta juliana la zanahoria. Corta en rodajas finas los champiñones shiitake. Pica finamente los dientes de ajo y ralla el jengibre.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los champiñones shiitake en rodajas a la olla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
A continuación, vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición suave.
Una vez que hierva, añade la zanahoria en juliana y los brotes de soja a la olla. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Corta en rodajas finas las cebollas verdes y pica las hojas de cilantro mientras la sopa hierve a fuego lento.
Después de 10 minutos, sazona la sopa con sal y pimienta negra. Añade más al gusto si es necesario.
Exprime el jugo de una lima en la sopa y revuélvela bien.
Apaga el fuego y decora con rodajas de cebolla verde y cilantro picado antes de servir.
Sirva la sopa caliente, opcionalmente con una rodaja de lima al lado para darle un toque más ácido.
Nutrition Facts
Calories |
670 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 24.0 g | 31% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4793 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 99.2 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 29.6 g | ||
| Protein | 28.3 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 251 mg | 19% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 2805 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
