Sopa de brotes de soja sin lácteos
Caliente, nutritiva y llena de sabores vibrantes, la Sopa de Brotes de Soja Sin Lácteos es la receta perfecta para una comida saludable y ligera. Esta reconfortante sopa combina crujientes brotes de soja, sedoso tofu y una delicada mezcla de vegetales frescos como zanahorias y cebollas verdes, todo cocido a fuego lento en un fragante caldo de verduras infusionado con aceite de sésamo, jengibre y ajo. Rematado con un toque de salsa de soja y espolvoreado con cilantro fresco, esta sopa sin lácteos es ideal para una alimentación saludable y ofrece una encantadora opción compatible con una dieta vegana. Lista en tan solo 35 minutos, es un plato fácil y saludable perfecto para noches ocupadas o como un entrante refrescante. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida basado en plantas o simplemente buscando una alternativa más ligera, esta receta ofrece sabores satisfactorios en cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams germinados de soja
- 4 cups caldo de verduras
- 1 tablespoon "jengibre"
- 2 dientes de ajo
- 1 medium zanahoria
- 4 cebollas verdes
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 2 tablespoons salsa de soja
- 200 grams tofu
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Enjuaga los brotes de soja completamente bajo agua fría y déjalos escurrir.
Pica finamente el jengibre y los dientes de ajo. Pela y corta en rodajas finas la zanahoria. Pica las cebollas verdes, separando las partes blancas y verdes.
Corta el tofu en cubos pequeños.
En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el jengibre, el ajo y las partes blancas de las cebolletas. Sofríe durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que estén fragantes.
Agrega la zanahoria rebanada a la olla y continúa sofriendo por otros 2 minutos.
Agrega el caldo de verduras y llévalo a hervir a fuego lento.
Agrega el tofu en cubitos y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega la salsa de soja, la sal y la pimienta negra.
Añade los brotes de soja y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos más, hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.
Retire la olla del fuego y revuelva en las partes verdes de las cebollas verdes.
Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco.
¡Sirve caliente y disfruta tu sopa de brotes de soja sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
933 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.1 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4668 mg | 203% | |
| Total Carbohydrate | 98.3 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 25.5 g | 91% | |
| Total Sugars | 31.3 g | ||
| Protein | 62.4 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 960 mg | 74% | |
| Iron | 20.1 mg | 112% | |
| Potassium | 3122 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
