Sopa de brócoli y Stilton sin lácteos.
Disfruta de los sabores ricos y cremosos de una sopa clásica reinventada para adaptarse a dietas sin lácteos con nuestra Sopa de Brócoli y Stilton sin lácteos. Esta versión a base de plantas del clásico brócoli y Stilton presenta ingredientes saludables como tiernos floretes de brócoli, ajo y cebolla aromáticos, y una deliciosa mezcla de leche de almendras y queso azul vegano para ese característico sabor agridulce de Stilton. Enriquecida con levadura nutricional para un extra de umami, esta contundente sopa es reconfortante y nutritiva, perfecta para las noches acogedoras o para impresionar a los invitados con su toque gourmet. Lista en menos de una hora y fácil de preparar, es la máxima indulgencia apta para veganos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 2 units dientes de ajo picados
- 4 cups ramilletes de brócoli
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de almendras
- 1 cup queso azul vegano (alternativa al Stilton)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons levadura nutricional
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade los ramilletes de brócoli a la olla y revuelve para combinar con la cebolla y el ajo.
Agrega el caldo de verduras y lleva a fuego lento. Cubre la olla y deja cocinar durante unos 15 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
Retira la olla del fuego y usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta que esté suave. Si no tienes una batidora de mano, deja que la sopa se enfríe un poco y mézclala en tandas utilizando una licuadora de cocina.
Vuelva la olla a la estufa a fuego bajo y agregue la leche de almendras.
Añade el queso azul vegano, la sal, la pimienta negra y la levadura nutricional. Remueve hasta que el queso se haya derretido y la sopa tenga una textura uniformemente cremosa.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Deja que la sopa se caliente durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sirva caliente, adornado con queso azul vegano desmigado adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1616 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.2 g | 132% | |
| Saturated Fat | 30.3 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6456 mg | 281% | |
| Total Carbohydrate | 118.1 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 24.6 g | 88% | |
| Total Sugars | 39.9 g | ||
| Protein | 54.6 g | 109% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 816 mg | 63% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 2325 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
