Sopa de brócoli y almendra Whole30
Sopa de Brócoli y Almendra Whole30
Cremosa, saludable y completamente libre de lácteos, esta Sopa de Brócoli y Almendra Whole30 es el alimento reconfortante perfecto para entusiastas de la alimentación limpia. Repleta de brócoli rico en nutrientes, almendras crudas con proteínas, y una combinación que realza el sabor con ajo, cebolla y levadura nutricional, esta sopa ofrece una textura aterciopelada sin necesidad de crema. El toque sutil del jugo de limón fresco y el aderezo de perejil añaden un acabado fresco y brillante. Lista en solo 45 minutos, esta receta satisfactoria pero simple es sin gluten, vegana y cumple con las pautas de Whole30, ideal para la preparación de comidas o una cena acogedora entre semana. ¡Sírvela con ensalada o disfrútala sola para un tazón nutritivo de bondad!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 cloves dientes de ajo
- 4 cups brócoli
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup almendras crudas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Pique la cebolla amarilla y pique finamente los dientes de ajo. Agréguelos a la olla y sofríalos durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la cebolla esté traslúcida.
Lave y corte el brócoli en ramilletes. Agregue el brócoli a la olla y continúe cocinando por otros 5 minutos.
Vierte el caldo de verduras, llevando la olla a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el brócoli esté tierno.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, coloca almendras crudas en un tazón y cúbrelas con agua caliente, dejándolas remojar durante 10 minutos. Escúrrelas y ponlas a un lado.
Una vez que el brócoli esté tierno, agrega las almendras remojadas a la olla.
Retire la olla del fuego y use una batidora de mano para triturar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Como alternativa, traslade la sopa en tandas a una licuadora y triture.
Vuelve a colocar la olla en el fuego y agrega sal, pimienta negra, jugo de limón y levadura nutricional. Ajusta la sazón al gusto.
Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1827 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.1 g | 140% | |
| Saturated Fat | 11.7 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 23.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5610 mg | 244% | |
| Total Carbohydrate | 155.6 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 51.1 g | 182% | |
| Total Sugars | 36.4 g | ||
| Protein | 75.0 g | 150% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 882 mg | 68% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 5397 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
