Sopa de brócoli y almendra sin frutos secos
Sopa de Brócoli y Almendra sin Frutos Secos
Cremosa, reconfortante y llena de sabor, esta Sopa de Brócoli y Almendra sin Frutos Secos ofrece toda la bondad almendrada que te encanta ¡sin necesidad de nueces reales! En su lugar, un toque de extracto de almendra imita el sabor clásico, mientras que la rica crema de coco sin azúcar aporta una textura deliciosa. Repleta de ingredientes saludables como brócoli fresco, apio y un toque de papa para dar espesor de forma natural, esta sopa sin lácteos y apta para alergias es tan nutritiva como deliciosa. La levadura nutricional agrega un sutil toque umami, mientras que una pizca de jugo de limón ilumina cada cucharada. Lista en solo 45 minutos, esta versión amigable con veganos de la sopa de brócoli y almendra es perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. ¡Sírvela con pan crujiente o una ensalada para disfrutar de un plato satisfactorio y lleno de nutrientes que pronto se convertirá en un favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Ramos de brócoli
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 2 cloves Ajo picado
- 2 stalks Apio picado
- 1 medium Patata, pelada y cortada en dados
- 4 cups Caldo de pollo o de verduras
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Extracto de almendra
- 0.5 cup Crema de coco sin azúcar
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el apio cortado, y sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la patata en cubitos y cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega los ramilletes de brócoli y vierte el caldo. Lleva a ebullición suavemente, luego baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Utilizando una batidora de mano, triture la sopa hasta que quede suave. Como alternativa, transfiera la mezcla con cuidado a una licuadora de cocina en lotes y licúe hasta que quede suave, luego devuélvala a la olla.
Añade el jugo de limón, levadura nutricional, sal, pimienta negra, extracto de almendra y crema de coco sin azúcar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta, si es necesario.
Calentar la sopa a fuego bajo hasta que esté caliente, asegurándose de que no hierva.
Sirva caliente, adornado con floretes de brócoli extra o un giro de crema de coco.
Nutrition Facts
Calories |
1102 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.6 g | 93% | |
| Saturated Fat | 40.9 g | 204% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6025 mg | 262% | |
| Total Carbohydrate | 91.9 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 21.3 g | 76% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 37.1 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 340 mg | 26% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 2212 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
