Sopa de Brócoli y Almendra Paleo
Déjate llevar por la cremosidad y el sabor a nueces de la Paleo Broccoli Almond Soup, un deleite saludable y libre de lácteos perfecto para noches acogedoras o preparar comidas con anticipación. Esta receta fácil de hacer combina el sabor terroso de los tiernos ramilletes de brócoli con la riqueza de las almendras escaldadas, trituradas en una perfección aterciopelada con leche de coco cremosa y un toque de jugo de limón zestful. Enriquecida con las notas aromáticas de cebollas y ajo salteados, esta sopa paleo es satisfactoria y llena de nutrientes. Lista en tan solo 45 minutos, es una excelente opción para estilos de vida sin gluten, sin lácteos y paleo. Sírvela como un entrante reconfortante o comida ligera junto a una ensalada verde fresca. ¡No te pierdas este cuenco nutritivo de comfort que es tan delicioso como beneficioso para ti!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Ramo de brócoli
- 1 cup Almendras crudas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 2 cloves Diente de ajo picado
- 4 cups Caldo de pollo o verduras
- 1 cup Leche de coco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
Instructions
En una olla mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega los almendras crudas y hiérvelas durante 2 minutos. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Pela las almendras pellizcándolas; las pieles deberían desprenderse con facilidad.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina por unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega los ramilletes de brócoli a la olla y vierte el caldo de pollo o vegetales. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
Agrega las almendras peladas a la olla y revuelve para combinar.
Con una batidora de inmersión, licúa la sopa hasta que quede suave y cremosa. De manera alternativa, puedes transferir la mezcla con cuidado en lotes a una licuadora de mostrador.
Vuelva la sopa a la olla y mezcle la leche de coco, la sal, la pimienta negra molida y el jugo de limón fresco.
Calentar la sopa a fuego lento durante 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente. No deje que hierva.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1356 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.0 g | 129% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 20.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5952 mg | 259% | |
| Total Carbohydrate | 86.2 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 33.8 g | ||
| Protein | 50.4 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 644 mg | 50% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 1610 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
