Sopa de brócoli y almendra baja en sodio
Esta sopa cremosa, nutritiva y repleta de bondades vegetales, es una versión saludable para el corazón de un plato reconfortante clásico. Con llamativos brotes de brócoli, almendras naturales y cremosas sin sal, y un toque de nuez moscada y jugo de limón para un brillo sutil, esta sopa es perfecta para aquellos que buscan sabor sin exceso de sal. La leche de almendra sin endulzar añade una textura suavemente lujosa, mientras que el caldo de verduras bajo en sodio la mantiene ligera pero satisfactoria. La receta se prepara en tan solo 45 minutos, haciéndola una elección ideal para noches ocupadas o preparación de comidas. Cada plato ofrece un indulgencia saludable y libre de culpas, con una delicada terrosidad que se combina maravillosamente con un aderezo de almendras tostadas o un toque de especias. Ya sea que sigas una dieta baja en sodio o estés explorando nuevas versiones de sopas vegetarianas, este plato es una delicia nutritiva para saborear durante todo el año.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Ramos de brócoli
- 100 grams almendras sin sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 units Dientes de ajo, picados
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup Leche de almendras sin azúcar
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 pinch Nuez moscada
Instructions
Comienza remojando las almendras en agua caliente durante 30 minutos para ablandarlas. Esto facilitará triturarlas más tarde. Escúrrelas y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y sofríe por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los ramilletes de brócoli a la olla y vierte el caldo de verduras bajo en sodio. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce a fuego lento. Cubre y cocina durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
Transfiera las almendras remojadas a una licuadora, agregue la mezcla de brócoli cocido y licúe hasta que quede suave y cremosa. Es posible que necesite hacer esto en tandas, dependiendo del tamaño de su licuadora.
Vuelva a colocar la sopa licuada en la olla. Agregue la leche de almendra sin azúcar, el jugo de limón, la pimienta negra y la nuez moscada.
Calienta la sopa a fuego lento hasta que esté tibia. No la lleves a hervir, ya que esto puede afectar la textura de la leche de almendras.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Puedes agregar más pimienta negra o jugo de limón para intensificar los sabores.
Sirve caliente, adornado con almendras fileteadas tostadas o una pizca de nuez moscada para un toque adicional de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1108 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.4 g | 104% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 858 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 72.6 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 27.2 g | 97% | |
| Total Sugars | 18.1 g | ||
| Protein | 46.5 g | 93% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 1014 mg | 78% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 1842 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
