Sopa de Brócoli y Almendra Baja en Grasa
Déjate llevar por el reconfortante calor de la Sopa de Brócoli y Almendra Baja en Grasa, un platillo nutritivo y saludable perfecto para noches acogedoras o almuerzos ligeros. Esta receta combina brotes tiernos de brócoli con zanahorias dulces, apio aromático y leche de almendra cremosa para crear una sopa aterciopelada que es tan sabrosa como saludable. Las almendras blanqueadas tostadas agregan una riqueza de nuez encantadora, mientras que el ajo y la cebolla construyen una profundidad sabrosa que se equilibra con un toque de jugo de limón fresco y vibrante. Elaborada con caldo de verduras bajo en sodio y leche de almendra sin azúcar, esta sopa es baja en grasa pero rebosante de nutrientes, convirtiéndola en una excelente opción para los comensales conscientes de su salud. Prepara esta receta rápida y sencilla en menos de 45 minutos, y sírvela caliente con un toque de perejil fresco y un crujiente adorno de almendra para una comida nutritiva y elegante. ¡Perfecta para dietas veganas y repleta de bondades vegetales, esta sopa seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Ramos de brócoli
- 1 cup Almendras, peladas
- 1 medium Zanahoria picada
- 1 large Apio en tallos, picado
- 1 medium Cebolla picada
- 2 cloves Ajo picado
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar.
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Calienta una olla grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
Agrega la cebolla picada, la zanahoria picada y el apio picado a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Añade los ramilletes de brócoli y vierte el caldo de verduras bajo en sodio. Llevar a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla y deja que las verduras se cocinen durante unos 10-15 minutos hasta que el brócoli esté tierno.
Mientras tanto, en un sartén seco a fuego medio, tuesta ligeramente las almendras blanqueadas durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas. Aparta.
Una vez que el brócoli esté tierno, utiliza una batidora de mano para puré la sopa hasta que quede suave, o transfiere cuidadosamente la sopa en tandas a una licuadora de cocina y licúa hasta que quede suave.
Vuelva la sopa mezclada a la olla si está usando una licuadora de cocina.
Añade las almendras tostadas a la sopa, reservando unas cuantas para decorar si se desea.
Incorpora la leche de almendra, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón. Calienta suavemente durante unos minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la sopa caliente, decorada con almendras reservadas y perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1066 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.8 g | 95% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2204 mg | 96% | |
| Total Carbohydrate | 79.5 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 23.6 g | ||
| Protein | 42.1 g | 84% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 1088 mg | 84% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 2664 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
