Sopa de Brócoli y Almendra Alta en Proteínas
Eleva tu juego de sopas con esta reconfortante y cremosa Sopa de Brócoli y Almendra Alta en Proteínas, una delicia a base de plantas cargada de ingredientes saludables. Con la bondad terrosa del tierno brócoli, las almendras ricas en proteínas y el toque de umami de la levadura nutricional, esta sopa libre de lácteos ofrece una textura aterciopelada sin crema espesa. Un toque de leche de almendra sin azúcar y jugo de limón fresco equilibran los sabores maravillosamente, mientras que el ajo y la cebolla aportan profundidad aromática. Perfecta para la preparación de comidas o un almuerzo acogedor, esta receta fácil de hacer está lista en solo 45 minutos y ofrece 4 porciones de puro confort. Decora con almendras en rodajas para obtener un toque crujiente y disfruta de un tazón de calidez que es igual de nutritivo que delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams ramilletes de brócoli
- 100 grams almendras
- 1 liter caldo de verduras
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 250 ml leche de almendra sin endulzar
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Remoja las almendras en agua caliente durante al menos 30 minutos antes de preparar la sopa. Esto las ablandará y facilitará su licuado.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo picado y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los ramilletes de brócoli a la olla y continúa sofriendo por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el brócoli esté tierno.
Cuele las almendras remojadas y colóquelas en una licuadora junto con la leche de almendras. Licúe hasta lograr una consistencia suave.
Una vez que el brócoli esté tierno, añade la mezcla de almendras a la olla de la sopa, revolviendo bien para combinar.
Agrega la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Cocina por 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Usa una licuadora de inmersión para triturar la sopa directamente en la olla hasta que quede suave. Alternativamente, puedes mezclar la sopa en lotes en una licuadora de mesa. Ten cuidado con el líquido caliente.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Agrega más sal o pimienta según tu gusto.
Sirva la sopa caliente, adornada con almendras en rebanadas o un chorrito de aceite de oliva si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1541 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.3 g | 116% | |
| Saturated Fat | 9.8 g | 49% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5046 mg | 219% | |
| Total Carbohydrate | 133.0 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 43.2 g | 154% | |
| Total Sugars | 31.8 g | ||
| Protein | 68.7 g | 137% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 12% | |
| Calcium | 1142 mg | 88% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 2501 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
