Sopa de Berros Whole30
Eleve tu alimentación saludable con esta vibrante y cremosa Sopa de Berros Whole30, una receta llena de nutrientes que es tan deliciosa como saludable. Perfecta para aquellos que siguen Whole30 o cualquiera que busque una opción libre de lácteos y gluten, esta sopa combina tiernos calabacines, cebolla y ajo aromáticos, y berros picantes en una base aterciopelada de leche de coco. Con solo 30 minutos de preparación y cocción, este sencillo plato de una olla es ideal para la cena entre semana o un almuerzo reconfortante. Los toques brillantes de jugo de limón y el adorno opcional de perejil aportan una capa adicional de frescura a cada cucharada. Ya sea que estés desintoxicando o simplemente antojando un tazón saludable y sabroso, esta sopa de berros está garantizada para satisfacer.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 2 stalks, chopped apio
- 1 medium, diced calabacín
- 4 cups caldo de verduras
- 4 cups, packed berro
- 0.5 cups leche de coco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el apio cortado. Sofría durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Añade el calabacín cortado en cubitos y cocina por otros 3 minutos, revolviendo frecuentemente.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el berro a la olla y revuelve hasta que se marchite, aproximadamente 2 minutos.
Retire la olla del fuego y use una licuadora de inmersión para licuar la sopa hasta que quede suave. Como alternativa, transfiera con cuidado la sopa en lotes a una licuadora de alta velocidad y licúe hasta que esté cremosa.
Incorpora la leche de coco, la sal marina, la pimienta negra y el jugo de limón. Ajusta la sazón al gusto si es necesario.
Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
823 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.5 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6528 mg | 284% | |
| Total Carbohydrate | 105.0 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 16.6 g | 59% | |
| Total Sugars | 44.1 g | ||
| Protein | 24.7 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 398 mg | 31% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 3050 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
