Sopa de Berros sin lácteos
Disfruta de los vibrantes y llenos de nutrientes sabores de la Sopa de Berros sin lácteos, un deleite cremoso pero a base de plantas perfecto para una comida ligera pero satisfactoria. Esta receta saludable presenta berros frescos complementados con cremosa leche de coco sin endulzar, una abundante papa russet y un toque de jugo de limón para un sabor refrescante. Elaborada en tan solo 45 minutos de principio a fin, esta sopa es rica en antioxidantes y llena de sabor, gracias al aromático ajo, cebolla y un toque de pimienta negra. Ideal para quienes siguen dietas sin lácteos o veganas, es una opción suave y nutritiva que es fácil de preparar y un placer de saborear. ¡Sírvela con un aderezo de berros frescos o aceite de oliva para una presentación digna de un restaurante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 cloves, minced ajo
- 4 cups caldo de verduras
- 1 medium, peeled and diced patata alargada
- 5 cups berro
- 1 cup leche de coco sin azúcar
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo picado y sofríe por otro 1-2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
Agrega el caldo de verduras y añade la patata cortada en cubitos. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a fuego lento.
Cubre la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que la papa esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
Agrega el berro a la olla y cocina por 2-3 minutos, solo hasta que se marchite.
Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe ligeramente antes de batir.
Usando una batidora de inmersión o transfiriendo con cuidado en lotes a una licuadora de cocina, mezclar la sopa hasta que esté suave y cremosa.
Incorpora la leche de coco sin azúcar, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón. Ajusta la sazón al gusto, si es necesario.
Vuelva la sopa a la olla y caliente suavemente a fuego lento si es necesario.
Sirve la sopa caliente, decorada con un ramillete de berros o un chorrito de aceite de oliva si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
902 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.7 g | 52% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4742 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 113.7 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 27.1 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 858 mg | 66% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 3442 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
