Sopa de Berros Saludable para el Corazón.
Con una mezcla de verdes vibrantes e ingredientes saludables, esta Sopa de Berros Saludable para el Corazón es un deleite cremoso y lleno de nutrientes que es perfecto para nutrir tanto el cuerpo como el alma. Con el sabor picante de los berros, las suaves papas Yukon Gold, apio y un toque de leche de almendra sin azúcar, esta sopa libre de lácteos rebosa bondad vegetal manteniendo el contenido de grasa saturada y sodio bajo control. La adición de caldo de verduras bajo en sodio, ajo y cebolla aromáticos proporciona un perfil de sabor reconfortante y refrescante, mientras que un toque de jugo de limón añade frescura a cada cucharada. Rápida de preparar en tan solo 40 minutos, esta sopa versátil es ideal para un almuerzo acogedor o como elegante entrante para la cena. ¡Decórala con perejil fresco para un estallido de color y sírvela caliente para una experiencia saludable para el corazón!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla picada finamente
- 2 cloves ajo picado
- 2 apio en tiras, picado
- 2 medium Patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos
- 4 cups caldo de vegetales bajo en sodio
- 4 cups berro, tallos grandes retirados
- 1 cup leche de almendra sin azúcar (o leche a base de plantas)
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 2 tablespoons perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el apio cortado en cubitos. Cocina por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega las papas cortadas en cubos y vierte el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Agrega el berro a la olla y cocina por 3 minutos adicionales, solo hasta que se marchite.
Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco. Usa una licuadora de inmersión (o transfiere a una licuadora por lotes) para mezclar la sopa hasta que quede suave.
Vuelva a colocar la olla a fuego bajo y agregue la leche de almendras, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Caliente suavemente sin hervir, aproximadamente 2-3 minutos.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve la sopa en platos hondos y decora con perejil picado, si lo deseas.
¡Sirve caliente y disfruta de tu sopa de berros saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
134 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.5 g | 6% | |
| Saturated Fat | 0.5 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 488 mg | 21% | |
| Total Carbohydrate | 21.9 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 3.0 g | 11% | |
| Total Sugars | 4.0 g | ||
| Protein | 3.5 g | 7% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 202 mg | 16% | |
| Iron | 2.0 mg | 11% | |
| Potassium | 698 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
