Sopa de Berros Paleo
¡Eleva tu plan de comidas paleo con esta vibrante y nutritiva Sopa de Berros Paleo! ¡Estallando de berros frescos y picantes y una mezcla de verduras saludables como zanahorias, apio y cebolla, esta sopa saludable es un deleite cremoso pero libre de lácteos, gracias a la adición de rica leche de coco! Cocida a fuego lento en una base de sabroso caldo de huesos de pollo—o caldo de vegetales amigable para vegetarianos—y terminada con un toque refrescante de jugo de limón fresco, esta sopa es tan satisfactoria como llena de nutrientes. Perfecta para una comida acogedora entre semana o un entrante ligero, es fácil de preparar en solo 40 minutos y combina maravillosamente con una ensalada verde sencilla o unas galletas sin granos. Ya sea que sigas una dieta paleo o simplemente antojes una receta reconfortante y saludable, esta sopa de berros está segura de impresionar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium (diced) cebolla amarilla
- 3 cloves (minced) ajo
- 2 stalks (chopped) apio
- 2 medium (peeled and chopped) zanahorias
- 4 cups caldo de huesos de pollo (o caldo de verduras para una opción paleo vegetariana)
- 4 cups (loosely packed) berro
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado, el apio cortado y las zanahorias, cocinando por otros 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierta el caldo de huesos de pollo (o caldo de verduras, si lo prefiere) y lleve la mezcla a hervir suavemente.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las zanahorias y el apio estén tiernos.
Agrega el berro a la olla, revolviendo para marchitarlo, y déjalo cocinar durante 2-3 minutos.
Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe ligeramente antes de usar una batidora de inmersión (o transferirla a una licuadora en lotes) para triturar la sopa hasta que quede suave.
Agregue la leche de coco, la sal marina, la pimienta negra y el jugo de limón fresco.
Vuelva la sopa a fuego bajo y permita que se caliente, asegurándose de no dejar hervir.
Sirva la sopa caliente, decorada con más berros o un chorrito de aceite de oliva, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
634 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.2 g | 45% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 20 mg | 7% | |
| Sodium | 4816 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 54.9 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 28.8 g | ||
| Protein | 30.5 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 316 mg | 24% | |
| Iron | 2.4 mg | 13% | |
| Potassium | 1897 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
