Sopa de Berros al Estilo de la Dieta Mediterránea
Disfruta de los vibrantes sabores del Mediterráneo con esta nutritiva Sopa de Berros, una adición perfecta a tu rutina de alimentación saludable. Este plato cremoso pero ligero combina el toque picante del berro con la reconfortante riqueza de la patata, cebollas aromáticas salteadas y ajo, todo ello cocinado a fuego lento en un caldo de verduras nutritivo. Realzado con un toque de jugo de limón y terminado con perejil fresco, esta reconfortante sopa es apta para veganos, llena de antioxidantes y lista en solo 40 minutos. Ya sea que estés siguiendo la dieta mediterránea o simplemente anheles una receta acogedora y sin remordimientos, esta sopa es una comida sabrosa y satisfactoria perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 cloves, minced ajo
- 6 cups, loosely packed berro
- 4 cups caldo de verduras
- 1 medium, peeled and diced patata
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 2 tablespoons, finely chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 6-8 minutos, hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade la papa en cubos y el caldo de verduras a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la papa esté tierna.
Agrega el berro a la olla y cocina por 2-3 minutos, solo hasta que se marchite.
Retire la olla del fuego. Utilice una licuadora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave, o traslade cuidadosamente la sopa a una licuadora por lotes y mezcle hasta que esté cremosa.
Añadir el jugo de limón, la sal marina y la pimienta negra. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
Sírvela la sopa en platos hondos y decora con perejil fresco picado.
Sirva caliente con un chorrito de aceite de oliva, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
888 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.0 g | 55% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.5 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 4906 mg | 213% | |
| Total Carbohydrate | 107.3 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 17.1 g | 61% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 26.4 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 440 mg | 34% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 3222 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
