Sopa de Berkoukes Vegetariana
Caliente, reconfortante y repleta de ingredientes nutritivos, la Sopa Vegetariana de Berkoukes es un plato reconfortante inspirado en África del Norte que deleitará tu paladar y calentará tu alma. Esta receta única presenta berkoukes -grandes perlas de cuscús que añaden una textura satisfactoria- combinadas con tiernos garbanzos y una mezcla de verduras frescas como calabacín, zanahoria y apio. Infundida con especias aromáticas como el comino y el cilantro junto con un rico tomate concentrado, cada cucharada rebosa de sabores vibrantes y terrosos. Terminada con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de perejil fresco y un toque de limón ácido, esta sopa nutritiva es perfecta como una cena reconfortante, un almuerzo saludable o una opción para preparar comidas. Lista en aproximadamente una hora, es ideal para servir a un grupo grande o como un plato que se disfruta aún más con el tiempo. Vegetariana, rica en proteínas y que agrada a todos, esta receta seguramente se convertirá en un pilar en tu rotación semanal.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 g Berkoukes (cuscús grande)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 1 medium Zanahoria, en cubitos
- 2 sticks Apio en dados
- 1 medium Calabacín, cortado en cubitos
- 2 cloves Ajo picado
- 400 g Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 liter Caldo de verduras
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 Limón cortado en gajos
Instructions
Enjuaga los berkoukes (cuscús grande) bajo agua fría y déjalos escurrir.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríelas durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y translúcidas.
Agrega la zanahoria, el apio y el calabacín cortados en cubos a la olla. Revuelve bien y cocina por otros 5 minutos.
Agrega el ajo picado y los garbanzos a las verduras y revuelve ocasionalmente, cocinando por 2 minutos adicionales.
Incorpora la pasta de tomate, comino y cilantro, revolviendo para cubrir uniformemente las verduras y garbanzos con las especias.
Agrega el caldo de verduras y añade la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la sopa a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Agrega los berkoukes enjuagados a la olla. Revuelve bien y deja que la sopa siga cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos o hasta que los berkoukes estén tiernos y la sopa haya espesado.
Retira la hoja de laurel de la sopa antes de servir.
Sirve la sopa en platos hondos y decora con perejil fresco picado. Acompaña con gajos de limón al lado para darle un toque ácido.
Nutrition Facts
Calories |
2101 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.8 g | 64% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6339 mg | 276% | |
| Total Carbohydrate | 347.9 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 59.5 g | 212% | |
| Total Sugars | 54.3 g | ||
| Protein | 78.6 g | 157% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 654 mg | 50% | |
| Iron | 21.1 mg | 117% | |
| Potassium | 5405 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
