Sopa de Berkoukes sin lácteos
Calienta tu alma con esta reconfortante y abundante Sopa de Berkoukes sin lácteos, un plato vibrante inspirado en el norte de África lleno de ingredientes saludables y especias intensas. Con tiernos berkoukes, una sémola de grano grande, esta sopa se realza con aromático comino, cilantro y pimentón, creando una base fragante que se complementa perfectamente con trozos de verduras frescas, garbanzos y jugosos tomates. Un chorrito de limón fresco y perejil picado añade una explosión encantadora de frescura, redondeando los sabores maravillosamente. Ideal para una cena acogedora, esta receta basada en plantas es nutritiva y deliciosa, con solo 15 minutos de preparación y cocción fácil en una sola olla. Perfecta para cualquiera que busque una sopa sabrosa sin lácteos repleta de nutrientes para una noche ocupada entre semana o una comida relajada durante el fin de semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, finely chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, diced zanahorias
- 2 diced Apio en tallos
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 15-ounce can, drained and rinsed garbanzos enlatados
- 1 14-ounce can tomates picados
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 cup berkoukes (gros couscous)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 2 tablespoons jugo de limón fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté suave.
Incorpora el ajo picado, las zanahorias en cubitos y el apio en cubitos, cocinando por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega la pasta de tomate y mezcla hasta que las verduras estén cubiertas, cocinando por 2 minutos adicionales.
Añade los garbanzos, los tomates cortados en cubitos con su jugo y el caldo de verduras a la olla.
Incorpora el comino molido, el cilantro molido y el pimentón. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Una vez que hierva, agregue los berkoukes a la olla. Revuelva bien.
Condimenta la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurarte de que los berkoukes no se peguen en el fondo.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Agrega el perejil fresco y el jugo de limón justo antes de servir.
Sirve la sopa en tazones y decora con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2366 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.6 g | 85% | |
| Saturated Fat | 11.1 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7945 mg | 345% | |
| Total Carbohydrate | 374.8 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 69.0 g | 246% | |
| Total Sugars | 69.3 g | ||
| Protein | 81.3 g | 163% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 877 mg | 67% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 6866 mg | 146% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
