Sopa de Berkoukes Baja en Sodio
Experimenta los cálidos y reconfortantes sabores de la Sopa de Berkoukes Baja en Sodio, un deleite que reconforta el alma repleto de ingredientes saludables y especias inspiradas en el Mediterráneo. Esta receta presenta cuscús perlado grueso, también conocido como berkoukes, como el ingrediente principal, cocido a fuego lento en una base sabrosa de caldo bajo en sodio, comino aromático, cilantro, cúrcuma y un toque de canela. El calabacín fresco, zanahorias, garbanzos y solo un toque de perejil animan el plato, mientras que un chorrito de jugo de limón añade frescura. Perfecta para aquellos que buscan una sopa abundante pero saludable para el corazón, este plato es bajo en sodio sin sacrificar un sabor robusto. Lista en menos de una hora, es ideal para preparar comidas o disfrutarla recién hecha con un toque de pimienta negra espolvoreada. Ya sea servida como un ligero entrante o un generoso plato principal, ¡esta sopa de berkoukes seguramente satisfará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
- 1 apio en tallos, cortado en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon canela molida
- 400 grams tomates enlatados sin sal añadida en cubos
- 5 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 1 cup cuscús perlado grueso (berkoukes)
- 1 cup garbanzos cocidos y escurridos
- 1 calabacín en cubitos
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons jugo de limón fresco
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, la zanahoria en cubitos y el apio cortado en cubitos a la olla. Cocina y remueve ocasionalmente hasta que las verduras estén suavizadas, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el ajo picado, comino molido, cilantro molido, cúrcuma y canela. Cocina por 1-2 minutos más, hasta que las especias estén fragantes.
Agrega los tomates troceados sin sal añadida y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo bajo en sodio a la olla y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Incorpore los berenjenas (cuscús perlado), garbanzos cocidos y calabacines cortados en cubitos. Reduzca el fuego a bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento sin tapar durante unos 20-25 minutos, hasta que el cuscús y las verduras estén tiernos.
Agrega pimienta negra recién molida al gusto.
Retira la olla del fuego y agrega el perejil fresco picado y el jugo de limón.
Sirva la sopa caliente. ¡Disfrute de los sabores intensos de esta sopa de Berkoukes baja en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
1717 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.1 g | 54% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1018 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 277.8 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 46.7 g | 167% | |
| Total Sugars | 38.5 g | ||
| Protein | 62.9 g | 126% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 722 mg | 56% | |
| Iron | 22.4 mg | 124% | |
| Potassium | 4147 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
