Sopa de Berkoukes Baja en Grasa
Caliente, reconfortante y repleta de bondad saludable, esta Sopa de Berkoukes Baja en Grasa es una versión consciente de la salud de un favorito tradicional del norte de África. Con la abundante berkoukes, o gran cuscús de sémola, cocido a fuego lento en un fragante guiso de caldo bajo en sodio, vegetales ricos en nutrientes como zanahorias, calabacines y apio, y una vibrante mezcla de especias que incluye comino, cilantro y cúrcuma, esta sopa es a la vez satisfactoria y llena de sabor. Perfecta para los días más fríos o siempre que busques una comida más ligera pero nutritiva, esta receta se prepara en menos de una hora y cuenta con audaces aromas y perejil fresco como toque final perfecto. Sírvela con gajos de limón para realzar cada cucharada caliente con un estallido cítrico. Ya sea que estés adoptando una alimentación saludable o explorando cocinas internacionales, esta sopa de berkoukes fácil de preparar es un centro ideal para comidas sabrosas y sin culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams berkoukes (gran sémola de cuscús)
- 1 liter caldo de pollo o de verduras bajo en sodio
- 1 large, diced zanahoria
- 1 medium, diced calabacín
- 2 tablespoons tomate triturado
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 2 chopped tallos de apio
- 2 cloves, minced ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 tablespoon aceite de oliva
- to taste pimienta negra recién molida
- to taste sal
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- for serving gajos de limón
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, zanahoria cortada en cubitos y apio picado. Cocina por 5 minutos adicionales hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade la pasta de tomate, comino, cilantro, cúrcuma y pimienta de cayena. Revuelve bien para cubrir las verduras con las especias.
Agregue el caldo bajo en sodio y lleve la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento.
Agrega el calabacín en cubitos y el berkoukes a la olla. Revuelve para combinar y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el berkoukes esté tierno.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Retira la sopa del fuego y agrega el perejil fresco picado.
Sirve la sopa en platos hondos y sírvela caliente, acompañada de gajos de limón para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
1388 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.1 g | 30% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5275 mg | 229% | |
| Total Carbohydrate | 247.1 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 24.7 g | 88% | |
| Total Sugars | 36.2 g | ||
| Protein | 45.0 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 3162 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
