Sopa de Berkoukes
La Sopa de Berkoukes es cálida, reconfortante y rebosante de sabor norteafricano. Elaborada con tiernas pastas de berkoukes, pequeños granos en forma de perla que absorben el aromático caldo de verduras, esta receta combina vegetales frescos como zanahorias, apio y cebolla con saciantes garbanzos para una comida saludable a base de plantas. Aderezada con comino, cilantro y pimentón, y realzada con un toque de jugo de limón cítrico y cilantro fresco, esta sopa ofrece capas de sabores audaces, terrosos y con un toque picante en cada cucharada. Perfecta para cenas acogedoras de entre semana o como comida preparada con antelación, esta receta fácil de seguir, lista en menos de una hora, sirve generosamente a cuatro comensales. Ya sea disfrutada como un entrante o un plato principal, esta fragante Sopa de Berkoukes seguramente se convertirá en tu comfort food favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 2 medium, diced zanahorias
- 2 diced tallos de apio
- 3 minced dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 15-ounce can, drained and rinsed garbanzos enlatados
- 1 cup pasta de berkuces
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 1 juiced limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias y el apio cortados en cubitos a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
Mezcla la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, permitiendo que se intensifique en color y sabor.
Agrega los garbanzos escurridos, la pasta de berkoukes y el caldo de verduras a la olla.
Incorpora el comino molido, cilantro molido, pimentón, sal y pimienta negra.
Llevar la sopa a hervir, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que la pasta esté tierna y los sabores se hayan fusionado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retire del fuego y revuelva en el cilantro picado y el jugo de limón.
Sirva caliente, adornado con cilantro adicional si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2395 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.3 g | 88% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7473 mg | 325% | |
| Total Carbohydrate | 376.4 g | 137% | |
| Dietary Fiber | 58.9 g | 210% | |
| Total Sugars | 64.0 g | ||
| Protein | 81.7 g | 163% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 743 mg | 57% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 6099 mg | 130% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
