Sopa de bardana vegetariana
Caliente, nutritiva y llena de bondad terrosa, la Sopa de Bardana Vegetariana es un plato reconfortante que destaca el sabor único y los beneficios nutricionales de la raíz de bardana. Esta receta abundante combina bardana juliana con tiernos cubos de papa, rodajas dulces de zanahoria y sabrosos salteados de cebolla y ajo, todo ello cocido a fuego lento en un sabroso caldo de verduras enriquecido con un toque de salsa de soja. Perfecta para las noches frías o cuando anhelas comodidad saludable, esta sopa es completamente vegana y fácil de preparar, ¡requiere solo 20 minutos de preparación antes de cocinarla a la perfección! Decorada con perejil fresco, cada plato promete una explosión vibrante de sabor y una sensación de bienestar. Sírvela caliente como plato único o acompañada de pan crujiente para una comida completa que seguramente deleitará tanto a vegetarianos como a amantes de las sopas.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams raíz de bardana
- 1 large zanahoria
- 1 medium cebolla
- 2 cloves ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 medium patata
- 1500 milliliters caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 0.5 teaspoons pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal marina
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Comienza lavando bien la raíz de bardana bajo agua corriente para quitar la suciedad. Pélala con un pelador de verduras y luego córtala en tiras delgadas tipo juliana.
Pela y corta la zanahoria en rodajas delgadas. Pela y corta la cebolla en cubitos. Pica finamente los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y el ajo picado y sofríelos durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega la raíz de bardana y las rodajas de zanahoria en juliana a la olla. Revuelve las verduras para cubrirlas con el aceite y sofríe durante otros 5 minutos.
Pela y corta las papas en cubos pequeños. Agrégalas a la olla junto con el caldo de verduras. Lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento y añade la salsa de soja, la pimienta negra molida y la sal marina. Revuelve para combinar bien todos los ingredientes.
Continuar cocinando la sopa a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos o hasta que el bardana y las papas estén tiernas.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Retira la olla del fuego y sirve la sopa en tazones. Decora cada tazón con perejil fresco picado.
Sirve la sopa caliente con pan crujiente o como plato único para disfrutar de su calidez terrosa.
Nutrition Facts
Calories |
1534 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.8 g | 70% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.1 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 7589 mg | 330% | |
| Total Carbohydrate | 230.7 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 37.1 g | 132% | |
| Total Sugars | 45.6 g | ||
| Protein | 42.8 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 437 mg | 34% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 5343 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
