Sopa de bardana saludable para el corazón
Calienta tu corazón y nutre tu cuerpo con esta reconfortante Sopa de Raíz de Bardana Saludable para el Corazón. Llena de la nutritiva raíz de bardana, verduras frescas y hierbas fragantes, esta receta baja en sodio es una elección saludable para promover la salud cardiovascular y el bienestar general. Salteada en aceite de oliva saludable para el corazón, la terrosa raíz de bardana se complementa con zanahorias dulces, apio crujiente y una sabrosa mezcla de ajo, tomillo y una hoja de laurel. Cocida a fuego lento en un caldo de verduras sabroso, esta sopa fácil de hacer es un equilibrio perfecto entre simplicidad y nutrición. Lista en menos de una hora, es una opción ideal para una comida acogedora y satisfactoria que es ligera pero profundamente satisfactoria. Adornada con perejil fresco para un acabado vibrante, y disfruta de un tazón de confort que es tan bueno para tu corazón como para tus papilas gustativas. Perfecta para una alimentación saludable y llena de antioxidantes, ¡esta sopa es un recurso imprescindible para cenas saludables entre semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized roots raíz de bardana
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 3 cloves ajo
- 2 medium zanahorias
- 2 stalks tallos de apio
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 2 tablespoons perejil fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon sal
Instructions
Comienza preparando la raíz de bardana. Limpia las raíces frotándolas bajo agua corriente y luego pélelas con un pelador de verduras. Corta la bardana en rodajas delgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Pela y corta la cebolla en cubos. Pica los dientes de ajo. Pela y corta las zanahorias en rodajas delgadas. Pica los tallos de apio en trozos pequeños.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, cocina por unos 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade la raíz de bardana en rodajas, las zanahorias y el apio a la olla. Sofríe por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio. Agrega la hoja de laurel y el tomillo a la sopa. Sazona con pimienta negra y una pequeña cantidad de sal.
Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, permitiendo que hierva a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que el bardana esté tierna.
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Revuelva el perejil recién picado justo antes de servir.
Sirva la sopa en tazones y sírvala caliente, adornada con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
856 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.7 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1622 mg | 71% | |
| Total Carbohydrate | 139.3 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 24.6 g | 88% | |
| Total Sugars | 35.5 g | ||
| Protein | 12.5 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 410 mg | 32% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 3740 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
