Sopa de bardana
Calienta con un tazón de Sopa de Bardana, una creación nutritiva y terrosa elaborada a partir del sabor naturalmente dulce y a nuez de la raíz de bardana. Esta reconfortante sopa vegana combina bardana cortada en rodajas finas, zanahorias vibrantes, ajo aromático y cebollas tiernas, todo cocido a la perfección en un caldo de verduras rico. Un chorrito de salsa de soya realza el perfil umami, mientras que perejil fresco añade un final brillante y herbal. Repleta de ingredientes saludables y fácil de preparar en menos de una hora, esta receta de una sola olla es perfecta para una cena reconfortante entre semana o un satisfactorio aperitivo. La Sopa de Bardana no solo es deliciosa, sino también una excelente manera de disfrutar de un vegetal de raíz muy valorado por sus beneficios para la salud. Sirve bien caliente y deja que los sabores reconfortantes te abracen.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium roots raíz de bardana
- 1 large zanahoria
- 1 medium cebolla
- 2 stalks tallos de apio
- 3 cloves ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 6 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil
Instructions
Comience por limpiar las raíces de bardana a fondo bajo agua corriente. Pele la piel exterior usando un pelador de verduras y córtelas en finas tiras similares a cerillas.
Pela y corta la zanahoria en finas tiras delgadas. Pica finamente la cebolla y los tallos de apio. Pica el ajo en trozos pequeños.
En una olla grande para sopa, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el apio y el ajo, salteando durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Agrega el bardana y la zanahoria en rodajas a la olla. Continúa cocinando por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Cuando hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la salsa de soja, la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego. Agrega perejil fresco.
Sirve la sopa de bardana caliente, decorada con perejil adicional si lo deseas. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1286 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.8 g | 54% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7010 mg | 305% | |
| Total Carbohydrate | 202.5 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 39.9 g | 142% | |
| Total Sugars | 46.8 g | ||
| Protein | 39.6 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 530 mg | 41% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 4898 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
