Sopa de Alubias Blancas sin Soja
Caliente, reconfortante y completamente libre de soja, esta Sopa Sustanciosa de Alubias Blancas es una comida saludable repleta de verduras frescas, cremosas alubias blancas y hierbas aromáticas. Perfecta para noches ocupadas de la semana o acogedores fines de semana, esta receta combina alimentos básicos de despensa como alubias enlatadas y tomillo seco con zanahorias cortadas en dados, apio, papas; y un toque de jugo de limón vigorizante para un perfil de sabor que es sustancioso y refrescante. Lista en menos de una hora, esta maravilla de una sola olla se hierve a la perfección, haciéndola ideal para cocinar en cantidad o alimentar a una multitud hambrienta. Sirva bien caliente con pan crujiente o una ensalada verde fresca para una comida satisfactoria y nutritiva que es simple pero inolvidable. Palabras clave: sopa de alubias blancas, sopa sin soja, sopa de verduras sustanciosa, comidas fáciles de una sola olla, sopas reconfortantes de invierno.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 medium zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 2 15-ounce cans Judías blancas enlatadas, escurridas y enjuagadas.
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio picados a la olla y cocina durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega las papas en cubos a la olla, mezcla bien y cocina por 5 minutos adicionales.
Incorpora los frijoles blancos, el caldo de verduras, el tomillo seco, el romero seco y la hoja de laurel. Aumenta el fuego y lleva a ebullición.
Una vez que la sopa esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la hoja de laurel. Sazone la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Revuelva el perejil picado y el jugo de limón justo antes de servir.
Sirva caliente con pan crujiente o una ensalada verde fresca para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1981 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.9 g | 58% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6917 mg | 301% | |
| Total Carbohydrate | 328.3 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 72.6 g | 259% | |
| Total Sugars | 43.2 g | ||
| Protein | 81.5 g | 163% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 850 mg | 65% | |
| Iron | 28.1 mg | 156% | |
| Potassium | 8199 mg | 174% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
